原標題：從SARS到新型肺炎：有些國人怎麽就戒不掉這口“野味” | 沸騰
請禁食野味——以保護自己之名。
文 | 宋金波
近期，隨著新型肺炎疫情擴展，“病毒源頭”、“野生動物”、“野味”成了公眾關注的熱點。
對此，鍾南山院士也指出：“目前，對於病毒的源頭是什麽動物，我們還不清楚。但通過初步的流行病學分析，通過野生動物傳染給人的可能性比較大，比如竹鼠、獾。”
不僅鍾南山，近期其他專家針對疫情傳播在接受采訪時，也多次提及了“野生動物”與“野味”。
他們表達的信息，都集中指向了一點：新型冠狀病毒的最初來源，與野生動物有關。
這兩天，一張“大眾畜牧野味”的價目表又刷爆網絡，顯示被售賣的“野味”包括活孔雀、活鱷魚、果子狸等，還標明能“活殺現宰”。而這家店正位於這場風暴的中心——武漢華南海鮮批發市場附近。
▲1月21日下午16時許，已被關停的武漢華南海鮮批發市場外景。圖片來源：新京報
發源地“野味”生意的存在，也暗合了很多人對病毒來源的想象。
查到SARS病毒源頭，花了近十年
新型冠狀肺炎病毒從野生動物傳播到人類身上的途徑，不是野生動物侵入人類環境造成的意外接觸，而是因為“野味”。
“野味”之所以重要，是因為中國對“野味”的飼養、運輸方式，不僅製造與增加了攜帶病毒的野生動物與人類接觸的機會，而且不同種類的野生動物在較小空間內蓄養，各種原本烈度低、傳染性不強的病毒得以在不同物種間傳播、變異，最終就可能演變成可以傳人的惡性病毒。
野生動物將病毒傳染給人類，造成嚴重疫情，有著極為悠久的曆史。這是專家們首先想到野生動物的大前提、大背景。其中最近也最讓人印象深刻的一次，就是2003年的SARS疫情。
基於目前的信息，可以確認的是，新型冠狀病毒與SARS不是一種病毒，但是相似度仍然非常高。
現在能找到的武漢冠狀病毒的最近緣來自舟山的菊頭蝠，它倆和SARS都屬於冠狀病毒。所以，當疫情開始擴大，人們不能不首先想到SARS。
病原體相似，病原體的自然宿主相同或相近，就是大概率事件。
病毒從野生動物世界到人類世界的傳播，是一個非常複雜的過程，其中還存在病毒本身的變異，並不是說人類與野生動物接觸就會造成病毒傳染。
這裏就有對病毒的自然宿主與中間宿主進行區分的問題。以SARS為例，目前我們都知道，SARS的源頭是中華菊頭蝠，換句話說，SARS的“祖先”，曾經在自然狀態下攜帶於野生中華菊頭蝠身上。
這時候人類與中華菊頭蝠一般接觸，並不見得會造成嚴重的傳染疫情。
SARS最終傳染到人類身上，是因為它在中華菊頭蝠之後，找到了新的中間宿主，並且很可能在中間宿主身上發生變異，成為可以傳染給人類，並且傳染能力和致死能力都非常強的“超級病毒”，這時候，才是真正意義上的SARS病毒。
這個中間宿主，今天我們也都知道了，就是果子狸。
▲網傳”大眾畜牧野味“價目表。圖片來源：新京報
對SARS源頭和中間宿主的研究，在SARS爆發期間沒能找到答案，從中間宿主一直追到源頭，差不多用了十年，多次接力，才最終大體論定。
從目前病毒的相似度來說，新型冠狀病毒最初源頭來自野生蝙蝠的概率相當大。
就SARS來說，很難說中華菊頭蝠和果子狸誰是真的“罪魁禍首”，誰是無辜的“替罪羊”，因為它們都是病毒傳播鏈條上的一環。
但從另外一個角度來說，即便果子狸身上有SARS病毒或其變體，如果人類沒有“招惹”果子狸，人類與果子狸保持距離，自然也就相安無事。
“野味”是病毒傳播最關鍵的一環
事實當然沒這麽發展。這也就使專家們談及“野生動物”和“野味”時，有了不同的意涵。
提到“野生動物”可以側重理解為自然狀態下野生動物與病毒的某種關係。提到“野味”，則必然指向人類的某種飲食習慣及相關的一係列行為。沒有這種行為，就不會完成病毒傳播鏈條的最關鍵一環。
完成這一環，接下來就簡單了。北京大學醫學部病原生物學係教授、博士生導師彭宜紅接受采訪時表示，“攜帶病原體的動物分泌物，可經呼吸道黏膜進入人體。比如，手上沾染了病原體，再去摸鼻子、揉眼睛，病毒都可以在黏膜細胞上大量增殖而進入體內發病。”
SARS時期找到這一環，是專家根據前期的流行病學調查，發現最早的11個病例大多和野生動物有接觸的曆史。
他們或是野生動物的運輸者，或是野生動物的交易人員，或是餐館的廚師、服務員。由此，人們判斷SARS病毒有可能和野生動物的傳播有關係。
順著這條線索，科學家們首先瞄準了廣東野生動物市場，並很快就在市場上的果子狸體內分離和檢測到了和SARS病毒完全一樣的病毒。
“野生動物市場”，當然就是販賣“野味”的。
那麽，在武漢這次新型冠狀病毒感染的肺炎疫情中，有沒有類似的野味市場呢？
很不幸，也有。
正如鍾南山在采訪中明確指出的：“這次冠狀病毒肺炎發源地，來自武漢的那處海鮮市場，我們在現場看，相當多（賣）的並不是海鮮，而是野味。”
病原體接近，可能有近似的宿主，存在同樣的“野味市場”，也就是傳播鏈條最後一環的客觀條件，邏輯鏈條已經相當完整。
剩下的，隻是繼續確認誰是那個“倒黴”的中間宿主：果子狸，還是竹鼠或獾，或者其他野味市場中某種待宰的動物。事實上，這已經不是最重要的問題了。
野生動物攜帶的病毒傳染給人類，並造成嚴重疫情，本來應該是一個很小概率的事件，但野味市場的長期存在，使這種小概率事件變成了幾乎必然發生的大概率事件，隻是間隔周期不同，或者需要老天在氣溫、降水等方麵，給一點配合。
隻要野味市場還存在，某種類似SARS的病毒造成新的疫情，就是隨時會被放出盒子的魔鬼。
關於這一點，我們在2003年之後，曾經有過痛苦的感受。然而顯然，即便那麽痛的教訓，仍然沒能讓我們下定決心把人類親手打造的傳播鏈條斬斷。
國人對野味的嗜好，有文化心理、傳統以及中醫藥文化影響等多方麵的原因。
與此同時，據估算，中國地下野味市場規模已達上百億，這或許是非法野味市場屢禁不止的一個重要原因。
然而，一旦發生大規模疫情，經濟損失動輒數千億，生命的代價更是無法衡量。
在2003年SARS疫情後，中國野生動物市場的管控力度在短時間內曾經大幅提升，不過現在來看，這種提升顯然沒能達到製止下一次疫情發生的要求。
非法的野味市場一直存在的現狀，恐怕不僅需要一次預料中的、雷厲風行的整頓，也需要在立法、執法機製設計上，做出相應的改進。
華客網:從SARS到新型肺炎 怎麽就戒不掉這口野味(圖)
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