在美國發現受禽流感污染的牛奶中含有高濃度的H5N1病毒後，世衛組織全球流感計畫負責人Wenqing Zhang（音譯：張文慶）博士在日內瓦舉行的聯合國例行通報會上發表演說。
她建議人們“採取常識性食品安全措施”，例如“購買巴氏殺菌牛奶（pasteurized milk）”，或“飲用加熱後的牛奶”。
註：「巴氏殺菌法」是根據對耐高溫性極強的結核菌熱致死曲線和乳質中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。 （更多巴氏奶詳情請至：連結）
“世衛組織目前正在進行相關研究，以確定該病毒在牛奶中可以存活多長時間。”
張博士說：“雖然研究仍在進行中，但人們養成安全飲食習慣非常重要。”
張博士指出：“我們現在已經看到，美國越來越多的州的好幾群牛受到影響，這表明’病毒向哺乳動物傳播’進入了新階段。我們必須警惕起來。”
世上首例「乳牛傳人」流感病例
在張博士發表上述演說前，美國德州衛生當局發現了世上首例「乳牛傳人」的流感病例。這也是美國第二例禽流感檢測呈陽性的人類病例。
本月早些時候，美國當局表示，德州一家乳牛場的一名工作人員在接觸牲畜（乳牛）後感染了禽流感，目前正在康復中。
但衛生當局同時強調，商業乳製品循環不存在風險，因為法律規定，相關產供銷單位均有義務銷毀患病乳牛的牛奶。
衛生官員提醒民眾“購買巴氏殺菌牛奶”，此外，“加熱牛奶”可以殺死病毒。
目前尚無「人際傳播」的證據
人類感染「甲型禽流感病毒」（也稱為「A型禽流感病毒」或「H5N1」）的情況仍然很少見，且與「接觸受感染動物的環境」有關。
目前尚無「人際傳播」的證據，但衛生官員擔心，「高流通可能會促進病毒突變，從而使其從一個人傳播到另一個人」。
但世衛官員張博士澄清說，德州的病毒並沒有表現出其對哺乳動物的適應性增強的跡象。
世衛組織數據顯示，從2023年初到2024年4月1日，23個國家共記錄了889宗「人類感染禽流感」病例，其中463例死亡，病死率達52%。
易感染物種名單越來越長
甲型禽流感（H5N1）首次出現於1996年。自2020年以來，鳥類疫情爆發數量激增，越來越多的哺乳動物物種受到影響。
上個月，「牛」和「山羊」被加入感染名單，這項進展令專家感到驚訝，因為它們先前一直都不被認為是容易感染這種類型流感的動物。
有沒有針對「甲型禽流感病毒」的疫苗呢？
張博士表示，“目前，世界上已有近20種流感疫苗被授權用於大流行，並且，人類已具有針對正在傳播的特定病毒株進行定制疫苗的能力。”
華客|新聞與歷史：美國在牛奶中發現高濃H5N1病毒！世衛緊急發聲