「高鈣奶」真的更補鈣?乳酸菌飲料就是酸奶?此文教你讀懂標籤

無論您購買的是哪種食品,食品的包裝上都會印有「食品標籤」,標籤上的信息有很多,例如您最為關注的生產日期、保存期限,再比如配料表、營養成分表、名稱類別、生產者信息等內容。其實,包裝袋背後的那些文字中藏著很多商家並不會告訴你的「陷阱」,拒絕購買「噱頭類食品」,避免踩坑,請您仔細閱讀此文。

「高鈣奶」真的更補鈣?

在大家的潛意識裡,一定都認為「高鈣奶更加補鈣」;然而,這其實只是一個誤區。

所謂的「高鈣奶」,其實就是「含鈣量更高的牛奶」;怎樣讓鈣含量更高呢,其實是在生產的過程中人為額外添加了一些鈣,此時我們更應該稱它為「鈣強化奶」。這其中,碳酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣、檸檬酸鈣等含鈣物都可以作為鈣劑加入到高鈣奶當中,其中常用的是碳酸鈣和乳酸鈣。

在牛奶當中額外添加鈣質本身就是受限制的一件事;牛奶當中添加大量鈣,在技術方面本身不好實現,此舉很容易破壞蛋白質的穩定體系,甚至導致出現沉澱、乳析等問題;而且還會影響牛奶的口感和殺菌穩定性。

另外,從吸收角度考慮,高鈣奶也不是「稱心選擇」。牛奶本身是一種「高鈣食品」,而且其鈣質的吸收率很高(牛奶中三分之一的鈣以游離態存在,可以直接被人體吸收,剩下三分之二的鈣結合在酪蛋白上,它們會隨著酪蛋白的消化被釋放出來,也很容易吸收);由於成本方面的影響,現在大部分高鈣奶中添加的鈣劑都是碳酸鈣,它在機體當中的吸收效果很不理想,值得正視。

從科學角度來看,所謂的「高鈣奶」其實只是「商家的噱頭賣點」,其中所含的鈣含量與普通牛奶相比差別不大,而且吸收率也不盡如人意。牛奶本身富含鈣質,無需額外添加其他種類的鈣質,大家不必盲目追隨「高端健康」,適量補充才是「優質」。、

乳酸菌飲料並不是酸奶:

超市的「乳品」貨架上有不同品種的乳類食品,當大家看到「乳酸菌飲料」的時候,總會認為它更健康,還會有人誤會它是酸奶,當即便買下送給自己的寶寶;然而,乳酸菌飲料沒有您各位所想的那樣「高大上」。

其一,乳酸菌飲料只是「含乳飲料」當中的一種,它是指「以乳或乳製品為原料,經乳酸菌發酵製得的乳液中加入水、以及白砂糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶等配料中的一種或幾種調成而成的飲料」。請您明確,乳飲料的本質僅僅是「飲料」,它與牛奶、酸奶等真正的乳類食品並不是一類;國家標準當中明確規定,純牛奶中的蛋白質含量需≥2.9%,而乳飲料當中的蛋白質含量僅需≥1%,營養物質的含量相差巨大;更何況乳酸菌飲料等乳飲料當中含有較多的添加糖,經常攝入會增加機體患齲齒、肥胖、糖尿病等疾病的風險,不建議各位選擇,更不能用這樣的飲品代替牛奶(酸奶)。

其二,乳酸菌飲料當中還有一個誘人的「物質」是「益生菌」。乳酸菌飲料當中真正可以促進人體腸道健康(調節免疫反應等作用)的微生物叫做益生菌,但現實生活中的很多商家其實都在產品宣傳中打擦邊球,商家只會宣稱他們售賣的產品中含有「活性乳酸菌」,這里根本沒有提到益生菌,這也就意味著你購買到的乳酸菌飲料中只含有普通的乳酸菌,和益生菌並無關聯。值得注意的是,乳酸菌和益生菌並不一樣,它的主要功能是「增強飲料的風味」,對於腸道等身體部位並無保健作用。

所以,希望您在購買乳品的時候多去關注食品標籤,選擇知名廠家生產的新鮮乳或酸乳,收穫更真實的健康。

含有「代可可脂」的巧克力不一定健康:

巧克力是現實生活中很多人比較偏愛的一種「健康零食」;之所以說其健康,主要是由於「適量」攝入巧克力當中的「可可脂」對於機體健康有一定的益處(保護心腦血管健康等);但有些「巧克力」如果常吃的話,很容易影響身體健康,甚至會增加冠心病等疾病的發病風險,而且還有挺多人願意購買。

可可脂是一種可可豆當中的天然脂肪,由於它的存在,巧克力才有了其特有的「純香+絲滑的口感」;言於具體,可可脂主要是由甘三酯(占有98%)、游離脂肪酸、甘二酯、單甘酯、生育酚、磷脂等營養素組成。相對而言,可可脂的含量越高,巧克力的營養價值也就越高,它(可可脂的含量)是評價巧克力產品品質的重要指標之一。

「代可可脂」並非可可脂,它並不健康:

隨著食品工業的發展,「可可脂替代用品」是一種用於代替天然可可脂的油脂產品,主要分為代可可脂和類可可脂。

市售的多種巧克力都是由「代可可脂」組成加工的,這從配料表當中即可以看出;代可可脂的物理性質雖然與可可脂比較相似,但它在成分組成上卻與可可脂截然不同,根據代可可脂(非調溫型硬脂)的原料不同,其可分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂,而這兩種物質說到根本都是「氫化植物油」。

這下問題來了,氫化植物油含有較多的「反式脂肪酸」,而反式脂肪酸的攝入本身就會增加機體患心肌梗塞、冠心病等慢性病的風險,對於健康存在較大威脅。

當然,對於代可可脂,我國相關標準對其有嚴格的限定。GB/T19343-2016《巧克力及巧克力製品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力製品》明確規定,代可可脂添加量超過5%(按原始配料計算)的產品應命名為代可可脂巧克力

所以,當您各位在挑選巧克力的時候,一定要合理關注食品標籤上的名稱和配料表,建議最好不要選擇「代可可脂巧克力」,雖然它比較便宜,但它對身體存在健康威脅。值得注意的是,網上有很多言論對於代可可脂的抨擊並不嚴謹,並不是您各位吃上一次、兩次代可可脂巧克力就一定會生病,您要明確,任何物質的作用和毒性都應該在劑量的前提下來權衡,代可可脂同樣如此,偶然間少量嘗食對身體並不會造成怎樣的後果,畢竟美味也是我們一生的追求。

當然,從健康角度考慮,推薦大家選擇「可可成分含量超過65%」且「糖含量更少」的黑巧克力;另外提醒大家巧克力同樣不能多吃,不然你也有可能變成一個胖子。

民以食為天,食以安為先;在享受食物的美味和營養之前,其實我們更應該先關注食品的質量。關注食品標籤,拒絕那些所謂的「健康食品」;希望各位不花冤枉錢,購買到貨真價實的「健康佳品」。

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