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中國是食鹽攝入量最高的國家之一!做菜時掌握6個小技巧 減鹽不減味

健康 志豪 1周前 (09-07) 25次浏览

中國是食鹽攝入量最高的國家之一!做菜時掌握6個小技巧 減鹽不減味

最近,有研究稱:中國是食鹽攝入量最高的國家之一。而且如果攝入過多的食鹽,這種高鈉低鉀的飲食習慣,會讓人患上高血壓、冠心病等心血管疾病,容易危害人體健康。既然如此,我們就給大家介紹幾種減鹽不減味的做菜方式。

一、快出鍋再放鹽

如果鹽放得太早,很容易就融化了,進入食材內部,嘗起來會比較淡,這樣就會多加很多鹽,導致菜的鹽分過高。如果是等菜快炒熟,即將出鍋時放鹽,我們會第一時間感受到鹽味,就能滿足對鹽的需求。

二、菜里加點酸味

如果喜歡吃醋,可以加一點醋,這樣就減少鹽的用量,有利於減少鈉的攝入。當然,除了使用食醋外,還可以使用酸味的食物,例如西紅柿、檸檬、菠蘿等,不僅能讓營養更豐富,還可以吃得有滋有味。

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三、糖的用量要少

鹹味和甜味會互相抵消,在一些咸甜口味的食物中,實際的用鹽量要比我們嘗到的更多。例如,在做糖醋裡脊、糖醋排骨、宮保雞丁等菜肴時,鹽的用量不少,糖分也高,那麼可以適當地減少糖的用量。

四、善於用香辛料

蔥姜蒜、香菜、八角、辣椒、花椒、胡椒粉、孜然粉等天然調味料和香辛料,可以用來提味,做菜時加一些調味料,既能減少食鹽的用量,還可以增加菜肴的口感,可謂一舉兩得。所以我們做菜可以嘗試多種口味。

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五、加一小把堅果

炒菜或做涼拌菜時,都可以適當地加一些堅果,蔬菜和堅果的搭配,不僅味道好,還有利於軟化纖維,即便不放鹽口感也會很不錯。而且,很多袋裝的堅果本身就有鹹味,這樣就能避免再加食鹽

六、使用味濃蔬菜

只吃味道比較寡淡的蔬菜,難免會加很多鹽,但若炒西紅柿、洋蔥、香菇等味道很明顯的蔬菜,那麼就可以起到提味的作用,因為這些蔬菜本身濃郁的味道,會讓人忽略到鹽的食用,自然就能少放鹽了。

來源:健康養生


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