農糧署說明,因為藕的導管負責運送水分和養分呈螺旋狀,當折斷藕時,部分導管沒有斷,而是被拉長成細絲狀,因此有藕斷絲連的現象。(圖取自photo AC)
〔健康頻道/綜合報導〕藕斷絲連不只是成語,更是一種植物現象。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA – 農糧署」發文說明,蓮藕是蓮生長在水中的地下莖,節跟節之間的膨大處,就是我們食用的部分,藕的導管負責運送水分和養分呈螺旋狀,當折斷藕時,部分導管沒有斷,而是被拉長成細絲狀,因此有藕斷絲連的現象。
農糧署表示,蓮藕含有維生素、蛋白質、鉀、鐵、及膳食纖維等,在根莖類食物中,蓮藕是含鐵量較高的,並分享「蓮藕甜湯」的食譜。
蓮藕甜湯
準備材料:蓮藕400克、紅棗8顆、桂圓8顆、枸杞少許、水1000毫升、冰糖60克、蜂蜜一大匙。
步驟1:蓮藕洗淨削皮,切片1-2公分,泡水防氧化。
步驟2:將紅棗、枸杞洗淨、桂圓去殼。
步驟3:把食材放入電鍋內鍋加水,電鍋外鍋加3杯水,重複燉煮2次。
步驟4:倒入冰糖、蜂蜜,電鍋外鍋倒入3杯水再燉煮1次。
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