農委會指出，色級6-7為全黃或帶褐色斑的香蕉，甜度較高、含大量抗氧化多酚，具抗氧化效果，營養價值高但要小心糖分及熱量。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕常聽到有人說香蕉要選上面布滿斑點的營養價值最高，然而青色香蕉也有它的用途！農委會表示，青色香蕉可用來加工，具飽足感，但大部分都還沒轉糖故仍不建議生吃。另外也推出超實用香蕉色級卡，讓民眾能選對香蕉好「食」機。
農委會在臉書粉專發文說明，香蕉轉色一般可分為7個等級，越成熟的香蕉越軟、越甜，不同熟度的香蕉營養價值也不一樣。綠蕉含多量澱粉，食用具有飽足感，可拿來烹飪，但不建議生吃；越熟的香蕉營養價值則越高。
●色級1：香蕉為全部綠色時，不宜食用，屬於「很不熟」狀態。
●色級2：青綠色香蕉，吃起來會澀澀粉粉的，大部分都還沒轉糖，可用來加工，但由於還沒熟不建議生吃。
●色級3-4：青黃色香蕉（綠多於黃或一半黃），吃起來酸酸的，可用來加工或烹飪，但仍不建議生吃。
●色級5：中間為黃色、兩端仍綠色的香蕉，建議購買時可選它，此級別較可開始食用，但甜度不高、酸中帶甜，口感則是軟軟硬硬的。
●色級6-7：全部為黃色或帶有褐色斑的香蕉，甜度較高、含大量的抗氧化多酚，具抗氧化的效果，好吃但要小心糖分及熱量。
農委會也提醒，除了注意顏色，也要觀察轉色是否均勻、有無大面積擦壓傷痕跡，以及建議可選擇表皮生理成熟斑點少的香蕉，能儲存較久時間。
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