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冬至熱身 DIY減糖低卡湯圓顧健康

南投醫院將火龍果揉進糯米粉糰,製成粉紅湯圓(圖右上)。(南投醫院提供)

記者劉濱銓/南投報導

冬至將屆,許多人都會應景吃湯圓,營養師為避免民眾攝取市售湯圓過多熱量,建議可將嫩豆腐以1:1的方式與糯米粉混合,做成減糖低卡湯圓降低熱量,也減輕老年人吞嚥與消化負擔。

嫩豆腐1:1混糯米粉當麵糰

衛福部南投醫院營養師毛柔壹表示,為降低長輩攝取過多的湯圓熱量,便帶領院內日照中心老人家以糯米粉與嫩豆腐製作湯圓,兩者比例為1:1,加入豆腐能提高蛋白質含量,其優質蛋白質能幫助銀髮族避免肌少症,並降低純糯米湯圓黏性過高的問題,讓老人更容易咀嚼、吞嚥。

此外,也另將含有豐富植化素及維生素的天然食材揉進湯圓,例如火龍果中的花青素,就能做成粉紅湯圓;湯圓包進地瓜泥內餡,其中的β-胡蘿蔔素,則提高湯圓營養價值,利用食物的天然顏色,不僅讓湯圓賣相更好,也提高長輩進食意願,民眾不妨動手嘗試。

自製湯圓將地瓜泥包進內餡,其中的β-胡蘿蔔素不僅提高營養價值,也降地糯米攝取量。(南投醫院提供)

冬至將屆,南投醫院將嫩豆腐、糯米粉以1:1的方式,製作減糖低卡湯圓,降低熱量攝取。(南投醫院提供)