醫師提醒，部分高油脂的加工食品，像是巧克力蛋糕，GI值僅約43，但不代表巧克力蛋糕是原型食物。（圖取自photoAC）
〔健康頻道／綜合報導〕減重要怎麼吃呢？許多人看到低GI就以為是健康食物，不過，醫師說明，升糖指數（GI）與甜度並非成正比，且雖然通常富含膳食纖維的原型食物GI值較低，精製加工食品的GI值較高，仍有例外，如高油脂加工品巧克力蛋糕，GI值僅約43卻不是原型食物。故GI值僅能作為飲食選擇的輔助，不能單看。
內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼在臉書粉專「蔡明劼醫師 健康。瘦身」說明，升糖指數（Glycemic Index，簡稱GI），亦即我們吃進的食物，造成血糖上升速度快或慢的數值。並以葡萄糖的升糖指數訂為100為基準，再訂出其他食物的GI值。而GI值愈高的食物，造成血糖上升的速度就愈快；反之GI值愈低的食物，血糖上升速度就較緩和。
低GI值不一定就是健康飲食
蔡明劼表示，一般而言，GI值70以上的食物屬高升糖指數，GI值55以下的屬於低升糖指數。而GI值介於55-70之間則稱作中等升糖指數。提醒升糖指數與甜度並非成正比，有些不甜食物，如馬鈴薯，其升糖指數也很高。
他提醒，通常富含膳食纖維的原型食物GI值較低，而精製加工食品的GI值較高。但也有例外，例如部分高油脂的加工食品，像是巧克力蛋糕，GI值僅約43，但這不代表巧克力蛋糕是原型食物。
升糖指數僅能作為減重輔助
蔡明劼指出，目前醫學研究認為，升糖指數能稍微改善糖尿病友的血糖控制。此外GI值能幫助我們建立「選擇原型食物、避開加工食品」概念，進而達到減重效果。但減重原理仍建立在熱量赤字之上，若只看GI值而不管食物熱量，一樣瘦不下來。
他也呼籲，升糖指數可作為瘦身的輔助，但不是瘦身的唯一指標。仍應著重於認識營養素及食物選擇，才不會白忙一場。
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