火鍋雖好吃 但要小心「火鍋病」

天氣寒冷，火鍋成為不少人餐桌上的常客，但由此引發的「火鍋病」也隨之高發。

專家提醒，火鍋固然美味，但也要適可而止，不然可能會吃出「火鍋病」。

記者近日在江蘇省第二中醫院門診看到，因為吃火鍋導致身體不適或發病的患者還真不少。

在消化科門診，專家告訴記者，由於火鍋太燙、太辣，導致患者消化道黏膜損傷，常見於上消化道的口腔、舌頭、食管及胃。經常有患者說，吃了火鍋後「上火」，其實就是舌頭及口腔黏膜損傷而形成的潰瘍。食管黏膜損傷後會感到胸骨後燒灼樣疼痛，胃黏膜損傷易導致急性胃炎、胃潰瘍。此外，還有消化道出血或穿孔，經常吃火鍋會導致上消化道黏膜潰瘍形成，有時會誘發出血或潰瘍穿孔，後果很嚴重。

在普外科，膽胰疾病患者也在增多。愛吃火鍋的小夥伴們，經常會點大量的肉食，加上往往進食較多、進食時間較長，極易誘發急性膽囊炎、急性胰腺炎、膽囊結石嵌頓等急腹症。

常吃火鍋的人要注意以下幾點：

1.吃慢一點：火鍋食材過燙，如果吃得太快，會導致燙傷，引起潰瘍，太燙的食材可以在調料里蘸一下或者吹一吹再吃。

2.量少一點：過量進食會引起瀰漫性腹膜炎，發生急性胃擴張，加重消化負擔，導致膽絞痛等危重急腹症，甚至導致血液集中在消化道誘發心腦缺血，而造成心絞痛、眩暈、腦梗等情況。

3.均衡一點：大魚大肉、多葷少素、多甜過咸，抑或過於辛辣，忽略了飲食搭配，同樣容易導致疾病的發生。一定要講究營養均衡搭配，健康飲食。

還有一位湖北武漢50歲的周先生，之前體檢查出尿酸高，但沒有放在心上。1月4日，他跟朋友相約吃了一頓暢快的羊肉火鍋，期間還喝了點小酒。可回到家不久，周先生就發現雙腳紅腫熱痛，尤其是右腳腫得像饅頭一樣。次日，他在妻子陪同下到武漢市中心醫院看病，檢查發現尿酸嚴重超標，診斷為急性痛風關節炎。

武漢市中心醫院風濕免疫科主任陳文莉介紹，近期科室接診多名吃火鍋導致痛風的患者。那麼應該怎樣「安全」地吃火鍋呢？除了上面的三點建議外，還要注意應選擇清湯鍋底，並且不要喝火鍋湯，這是因為經過長時間煮沸，牛羊肉、海鮮、蘑菇等食材所含的嘌呤類物質溶於湯中，會誘發或加重痛風；要選擇合適的食材，控制總量，不能暴飲暴食；海鮮、豆腐、動物內臟等高嘌呤食物不要點得太集中，盡量多吃蔬菜和雜糧，盡量不吃辣椒、芝麻醬等蘸料；以清淡的蘸料為主。最後，吃火鍋的時候不要喝酒，這是因為酒精易使體內乳酸堆積，抑制尿酸的排出，大量飲酒也會導致痛風急性發作。建議在吃火鍋時多喝水，以利於尿酸的排出。

來源：中國食品報