甜柑（圖片來源：pxhere）
春天是排毒的季節，需增強解毒器官「肝」的功能
在冬季，五臟六腑會抑制活動以便貯存營養與氣，很容易囤積老廢物質與毒素。當春天來臨，掌管解毒功能的「肝」就會開始活絡。
因此，春季的肝總是過勞。所以要攝取可增強肝功能的食材，藉此提高排毒效果。
早安健康發布：並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）認為：當肝因為過度使用而變弱時，血液的解毒和貯存功能無法順利運作，便會使血液變成濃稠的「瘀血」狀態，或者出現血與氣衝到頭部的「上沖」情形。瘀血與上沖，會引發眼睛充血或冒疹子、潮紅或頭痛、心神不寧等情況，過敏的人則會產生花粉症等過敏癥狀，請多吃能夠改善氣血循行的食材。
可增進肝功能、具有補血降氣作用的是「苦味」食材。當季食材以及油菜、款冬花等，便是應該在春季食用的食材。
芹菜（圖片來源：pixabay）
此外，五行之中，春天屬木、五臟對應的是肝、五味對應的是酸。由於酸味食材也對肝有益，不妨吃些春季上市的柑橘類等食物。
建議食材
【增進肝功能】
油菜、款冬花
艾草、土當歸
蕨菜、款冬
芹菜
洋蔥
牛蒡
羊棲菜、海帶芽
蛤蜊、文蛤
草莓
枇杷
荔枝
【慢性腸胃不適】
豌豆
高麗菜
明日葉
日本水菜
竹筍
香菇
黑木耳
橘子
八朔蜜柑
伊予柑
醋
春季可消除浮腫的排毒套餐
春天是肝功能減弱、解毒能力衰退的季節。食用能調整肝功能的蛤蜊和竹筍、油菜等有苦味的蔬菜，即可輕鬆排毒。
蛤蜊飯
303kcal鹽分0.9g1人份
〔材料〕2人份
蛤蜊（去殼）…200g
蛤蜊煮汁…50ml
白飯…2碗份（350g）
鴨兒芹…適量
A
酒…1小匙
鹽、砂糖…各2小匙
味醂…1大匙
〔作法〕
蛤蜊飯（圖片來源：網路）
將蛤蜊放進鍋子，用剛好蓋過蛤蜊的熱水稍微汆燙，取50ml的煮汁備用。
將1的50ml煮汁和 A放進另一個鍋子里加熱，把醬汁收乾一些。
把煮好的飯和2放進大碗里拌勻。
盛在容器里，加上鴨兒芹即完成。
Point
視情況倒入煮汁和白飯攪拌，注意不要讓飯變得太軟。
嫩筍湯
12kcal鹽分0.9g1人份
〔材料〕2人份
水…500ml
柴魚片…10g
燙竹筍…50g
海帶芽（鹽醃）…10g
鹽、醬油…適量
〔作法〕
嫩筍湯（圖片來源：網路）
將水倒進鍋子里加熱，煮滾後放進柴魚片，再次煮滾後關火，靜置1∼2分鐘。
將竹筍切成瓣狀薄片，海帶芽用水洗過後，切成2∼3公分長度。
將2放進碗里，並倒入用鹽、醬油調味的溫熱1湯汁。
入味油菜
124kcal鹽分0.9g1人份
〔材料〕2人份
油菜…150g
油豆腐…1塊
油…適量
A
酒…2小匙
醬油…2小匙
味醂…2小匙
日式高湯…100ml
〔作法〕
油菜（圖片來源：網路）
將油菜切成4公分長度，油豆腐用熱水燙過去油，縱切成兩半後切細。
將油倒進鍋子里加熱，將1放進鍋里炒1∼2分鐘，加入A後以中火煮到醬汁收乾。
Point
為了品嘗當季油菜的自然風味，完成時請不要放太多鹽，讓口味清淡一些。
來源：早安健康