烹煮茄子不發黑的小秘訣

生活 心怡 2周前 (10-10) 8次浏览

茄子做得好,大人小孩都喜歡吃。如果做不好黑黑的就會影響食慾。今天生活妙招網小編就來分享烹煮茄子不發黑的秘訣,讓煮出來的茄子白紫分明!

【材料】

茄子1-2條、油、水

【步驟】

1.首先將茄子切半後,用刀子輕輕的在表皮劃出交叉格紋,約6公分一節分段切

烹煮茄子不發黑的小秘訣

2.接著放入煎鍋里過油145度約40秒

烹煮茄子不發黑的小秘訣

3.撈起後放入100度滾水中

烹煮茄子不發黑的小秘訣

4.煮至茄子變軟即可完成!

烹煮茄子不發黑的小秘訣

【小知識】

1.在挑選茄子時,記得挑選蒂頭不要有分岔的,蒂頭有分岔的茄子在煮時比較容易發黑。

2.茄子之所以需要過油是因為使用水煎,水的溫度最多只到100度,煎的過程太慢,茄子容易發黑。

3.將茄子放入滾水中一方面是洗油,一方面是讓茄子表皮更佳的漂亮!

4.怕油濺起噴到手可以沿著鍋緣將茄子放入鍋內。

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