春天氣溫多變，一不小心就會著涼，這時候最好能喝碗雞湯補補氣、舒緩不適、並加強體力。雞湯除了直接煮之外，加點洋蔥更可增加湯頭的鮮甜滋味。
洋蔥生食有股辛辣味，但可以完整吸收其營養，若無法接受辛辣口感，可以將洋蔥煮熟，雖會流失部分營養，但辛辣味亦減少，甜味更明顯好吃。炒蛋，煮咖哩，洋蔥可是不能或缺的配料，其爽脆口感亦是其它菜所無法比擬的。洋蔥營養更是豐富，除黃酮及含硫化合物外，還有維生素C，葉酸及纖維質，鉀、鋅等礦物質，被稱為“根中的玫瑰”、“蔬菜皇后”。
以洋蔥煮雞湯，不用過多調味，湯頭鮮美又有營養。
洋蔥雞湯
食材：洋蔥1顆、去骨雞腿1支、鹽適量
做法：
1.去骨雞腿切塊，洋蔥切塊備用。
2.熱鍋，雞皮朝下煎出油。(不須額外加油)
3.逼出雞油後入洋蔥拌炒。
4.炒至洋蔥呈半透明，加水煮滾，加鹽巴調味即完成。
小貼士：
1.鍋中不加油以雞皮朝下煎逼出油，可以避免攝取過多油脂。
2.洋蔥切塊切絲皆可，隨個人喜好。
來源：生活妙招網