記者/主持人：陳康
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減重是要改變生活習慣，不是要去做身體革命的。糖對身體來說是個重要能量來源。但是，你如果吃太精緻的食物，他的糖對身體就是狂飆，那個血糖值一下飆的太高，你的胰島素分泌快，也就會造成脂肪的堆積。相對的，我們如果能夠吃一些好的澱粉類，比如全榖根莖類，他到你的身體裡面來慢慢的分解、消化，轉成糖來給身體使用，那麼你的身體就有時間轉化他、應用他，就不會因為減肥造成自己的虛胖，然後又復胖的狀態。
今天陳康跟大家分享另一個迷思，很多人想，哎呀，減肥嘛，如果不吃澱粉那我應該吃什麼來墊飽自己？很多人就想了，那我們換個蛋白質吧，蛋白質減肥法，意思就是說，我在減重期間，我只吃蛋白質類的食物，不吃澱粉類食物。
其實減重只吃單一類的食物，都是不對的，尤其不該狂吃肉的，我們身體營養素裡面，特別是碳水化合物、脂肪、蛋白質，這些三大營養素裡面呢，他們都能夠轉化為能量來使用。但是如果你都吃碳水化合物跟脂肪的話，你是會儲存在體內的，不過，身體並沒有儲存蛋白質的地方，你吃了過量的蛋白質，你沒有辦法儲存在身體，你只能透過腎臟去代謝，這樣你減肥減不成，還造成你的肝腎負擔，那不就得不償失嗎?
均衡的飲食狀況之下，最好是全榖根莖類，另外就是水果、蛋白質，蛋白質其實可以從豆類蛋白質來，豆啦、魚 、肉、蛋類，另外一個是蔬菜，這四大類一天的需求演算法我們在這裡做一個說明。
第一個: 首先講的是主食，就是你能夠吃飽的，主要的能量來源，叫全榖根莖類。怎麼算份數? 就是你的體重假設是60公斤，除以10，本來應該是6份，但因為五穀根莖類產生的糖份是高的，這時候要再乘以0.5，意思是剛剛的6份會變成3等份。再講一遍，你的體重除以10，就是基本的份數，五穀根莖類的主食，要再乘以0.5，就等於以剛剛60公斤來說，就只剩下3份了。五穀根莖當主食，一份等於多少? 一份等於中國人吃飯的飯碗，就是一個平碗，尖尖的，約八分，取一個平碗就好了。
如果是魚肉蛋類呢? 蛋白質類的剛剛講，就直接除以10，再乘以1，就是6份。一份就是半個巴掌大。
如果是蔬菜類呢?蔬菜不僅是葉菜類，還包括我們常吃的(中國人常吃的)菇類，也可以是金針菇啦、各種的菇類。
另外是藻類，海藻、海苔都算。這種蔬菜類的演算法，就要比水果多一份，那意思就是說水果跟我們的五穀根莖類一樣，他們都能夠提供糖類，所以他的份數跟五穀根莖類的演算法都一樣，6份再乘以0.5等於3等份，意思是等於2/3碗。比如說，咱們今天吃小番茄，那就是2/3，八分滿。或者吃西瓜，可不要一大顆嗑完，一樣要切塊放碗裡頭，一次就是2/3碗。以60公斤來說，一天可以吃3份，盡量白天吃，水果一份就是2/3碗。蔬菜因為他並沒有直接提供這麼多的糖份，所以他可以比水果再多一等份，等於4份。所以我總結一下，以一個60公斤的人來說，主食大概一天就是3份，每一份就是一個平碗，所以三餐可以各吃一碗飯，飯是平的，不是尖的。蛋白質我們可以吃6份，每一份是半個巴掌大，如果是一個巴掌，等於一天吃三個巴掌大，那就平均分攤到三餐去吧。
水果呢?因為他也能產生糖類，所以他跟主食類的計算方法一樣，就是一天三份水果，一份水果就是2/3滿。如果是蔬菜，可以再比水果多一份，所以是3+1等於4等份。這就是我們一天在吃飯時候一個簡單的估量法、簡單的跟各位分享如何去選擇。
下回跟各位分享如何計算EMI，是不是蔬菜多吃一點都沒問題呢，(陳康)下次再跟各位討論這個話題囉。