吃蝦要吃活蝦才健康！怎樣挑選到真正的新鮮好蝦呢？蝦買回家後又該如何做才能保持新鮮度？看看小妙招吧！
一、如何挑出新鮮好蝦？
1.觀察蝦須：蝦頭前長長的蝦須還完整嗎？有沒有因為運送的關係導致破裂斷須。
2.細看蝦頭：看看蝦子的頭與身體連結是否完好，如果蝦殼與蝦身連接處軟軟散散沒有很緊密，就容易讓細菌滋生導致蝦肉不新鮮。
3.鼻子聞聞：把蝦拿靠近點聞看看味道，不新鮮的蝦子會散發出一股腥臭味。
4.用手輕按：蝦身用手輕按看看，是不是有彈性的蝦身呢？新鮮的蝦子按下去會不有松垮垮的感覺。殼也有光澤，如果蝦殼上出現了黏液，那就代表此蝦不夠新鮮。
5.購買冷凍蝦的話，要選擇有信譽保障的店家，查詢蝦子有沒有經過認證、何時捕撈、有沒有真空包裝、又或是以何種方式冷凍、保存期限等細節都要了解看看。
6.添加物的部分則要注意蝦子有沒有正常的活力，如果只是腳與須在動，身體卻沒有跳動，這樣的蝦可能被加了添加物，比方俗稱魚浮靈的過氧碳酸鈉。
二、買回家如何保鮮？
若沒有辦法馬上烹飪鮮蝦，可以先在倒入冰塊水，再把蝦子排列擺放好後加上蓋子，之後放入冰箱冷凍保存。退冰的時候拿到水龍頭下用自來水沖洗，大約3~5分鐘就可以退冰，蝦子比較不適合慢慢退冰，尤其不宜拿到室溫下退冰。
來源：生活妙招網