【涼皮的做法】難不難？涼皮是夏天最受歡迎的食物之一，在炎熱的夏天沒有胃口，而涼皮比較爽口，減輕大家的不適，但涼皮的做法卻是比較難掌握的，我們來看一下涼皮的做法：
涼皮的做法
涼皮所需的材料
材料：小麥麵粉，清水，黃瓜，香菜，蒜，花椒
調料：鹽，牛肉粉，糖，醋，辣椒油，芝麻醬
涼皮的做法：
1：麵粉加適量冷水和面。
2：和成比較硬的麵糰，揉光滑，醒半個小時。
3：準備一盆清水開始洗面。
4：洗到沒有白色的澱粉溢出為止，這時候剩下的就是麵筋。
5：洗好的水靜止沉澱5個小時以上，倒去上面的清水，留下的就是做涼皮的材料。
6：準備一個披薩盤，表面薄薄的刷一層油防粘。
7：倒入適量粉漿，轉動披薩盤，是粉漿均勻分布。
8：鍋內燒開水，把放好粉漿的披薩盤放入，蒸至裡面的涼皮起大泡。
9：小心揭下涼皮放在盤中，每張涼皮都要薄薄刷上油，以免涼皮之間粘連。
10：麵筋上鍋蒸至成熟。
11：涼皮切指寬條狀。
12：麵筋切塊。
13：香菜切末。
14：黃瓜切絲。
15：蒜切末，加花椒，放熱水浸泡一會，讓花椒的香味浸泡到水中。
16-21：去掉花椒，放鹽，牛肉粉，糖，醋，芝麻醬，辣椒油調味。
22：攪勻即可，涼皮即成！
涼皮的做法小技巧：
*洗面的時候，麵糰會散開，不要緊，聚攏接著洗即可，洗到只剩麵筋就自然黏在一起了。
*有專門做涼皮的器具，用披薩盤或者導熱好的平盤都可以。
*披薩盤一定要刷油，我想著不沾的披薩盤不刷油是不是也可以，試了一下，不行，涼皮沾上了，拿不下來了。
*一定要蒸到涼皮起大泡為止，不熟不勁道。
*調料汁可以根據自己口味調，自己在家吃，自己的口味自己做主，自己喜歡即是正宗！
這樣涼皮的做法就完成了，最難的部分就是如何製作涼皮了，而調涼皮就完全看自己的口味了，還是比較好做的，如果自己學會了涼皮的做法，以後的夏天就不用愁吃涼皮了。
來源：做飯網