在我們生活當中人們常說的，《雞、鴨、魚、牛、羊》牛羊肉放在最後也有它的道理，牛羊肉相對來說要貴一些，當然貴也有它貴的道理，多吃牛肉可以強筋骨，多吃羊肉能夠滋補養身，我們這裡的牛肉38一斤，羊肉45一斤，我說的都是新鮮的食材，說到“鮮”我們就要懂得怎麼去享用美食的味道
任何食材都有它的本味，我們做廚師的一般都會最求食材的原滋原味，不管是吃什麼都要吃出它的本身味道，這樣才算是一道合格的美食，我不知道大家是怎麼理解的？
有時候我們去飯店或者去朋友家吃飯，端上來一道菜，吃到一半的時候竟然吃不出來這道菜是什麼，大家應該有過這樣的感受吧，現在的調味品非常的多，把豬肉做成牛肉的味道，已經不為其然了
就像北方人說南方人做的羊肉湯，都沒有一點羊膻味，這種美食是在太難吃了，這是一個道理，北方人喝羊肉湯就喜歡那種食材的原味，如果把膻味去掉了，或者是用其他的調料香料掩蓋了，還喝什麼羊肉湯！
俗話說“羊不椒、牛不蒜”老人說的話必然有他們的道理，我個人也是這樣認為的，不管是燉羊肉還是牛肉，花椒最好不要放，因為花椒的味道比較麻，放在肉裡面會把肉本身的香味掩蓋掉，按照健康營養的角度來說的話，放花椒是不正確的
然後就是蒜子，蒜子的味道比較獨特，老人說：蔥辣鼻子，蒜辣心，有時候吃一顆生的蒜子，嘴巴裡面一天都有大蒜味兒，所以在製作牛羊肉的時候，盡量不要放！
我認為燉牛肉的時候，可以適當放少許的“陳皮”
燉羊肉的時候可以放少許的“小茴香”
大家平時在家燉牛羊肉的時候是怎麼做的呢？
來源：小管家美食