夏天最該吃的不是苦瓜，而是它，容易上火要多吃，蒸一蒸太鮮美了。進入炎熱的夏季，天熱就特別容易影響食慾，這個時候就惦記著吃一些開胃的下飯菜，平時飲食更偏愛吃一些清熱的下火菜，很多人夏天都喜歡吃苦瓜，夏季吃點苦瓜確實挺好的，清涼敗火還解暑，但苦瓜自帶苦味，很多人不喜歡這個味道，尤其是小朋友非常不愛吃苦瓜，而且苦瓜過於寒涼，也並不是人人都很適合吃的。比起苦瓜絲瓜、冬瓜和茄子也是不錯的選擇哦。夏天也是吃茄子的時令季節，茄子也屬於涼性質的食物（但寒性比苦瓜弱一些）。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子的人不妨多吃茄子。
茄子的營養也很豐富，除了含有豐富的維生素以及鈣、鐵等多種營養成分之外，茄子中維生素P的含量也很高，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。儘量不要去皮，茄子皮含有一定的花青素，對美容也有幫助。我們家人都很愛吃茄子，經常做茄子的人都知道，茄子的海綿體結構，在烹飪的過程中特別容易吸油，所以很多人炒茄子喜歡油炸或者多放油，這樣吃著很香，而且熱量過高，夏天吃也容易膩口。
我們家夏天吃茄子最喜歡蒸的做法了，蒸熟的切碎撕成小條，搭配料汁涼拌著吃也是非常美味的。還可以做成肉蒸蒸茄夾，傳統的茄夾肉都是習慣油炸著吃，那樣容易上火，用蒸的做法也非常不錯呢，最近我們家人就迷上我做的：蒸肉末茄夾，蒸熟的肉末茄夾，搭配上調好炒香的料汁一起吃，一口一塊鮮香入味，營養好吃還不上火。夏天要多吃蒸菜，這菜蒸一蒸10分鐘搞定，又鮮又營養，一盤不夠吃。
【蒸肉末茄夾】
準備食材：茄子適量、肉末適量、胡蘿蔔片少許、蔥花少許、小米辣和大蒜適量。
配料：油鹽適量、生抽少許、蚝油適量。
詳細做法：
1、肉末選擇7分瘦肉3分肥肉，喜歡剁碎待用。
2、肉末里加入2勺生抽、1勺蚝油、少許的胡椒粉，攪拌均勻醃製入味待用。
3、小米辣洗淨切碎、大蒜洗淨切蒜末裝碗待用。
4、茄子洗淨切成夾刀片待用。（這裡切的薄一些，這樣蒸的時候更容易熟透）。
5、在一個茄夾里加入適量醃製好的肉餡，做法跟我們平時做茄夾是一樣的。
6、將做好的茄夾擺盤待用。
7、鍋里加入水煮沸，將茄夾上鍋隔水大火蒸10分鐘即可。
8、蒸茄子的功夫，我們來準備料汁，鍋燒熱，加入少許油，把蒜末和小米辣一起下鍋炒出香味來，加入少許的生抽、蚝油、少許鹽和水澱粉勾起成濃稠的料汁即可。
9、把炒香的料汁淋在蒸熟的茄夾上，趁熱撒上少許的蔥花點綴提香，盤子四周用焯水好的胡蘿蔔擺盤裝飾一下。
上桌即可享用，看著賣相很好，這樣一道家常版的：蒸肉末茄夾就做好啦，這樣蒸出來的茄子搭配上料汁一起吃，鮮香入味，還有肉餡的鮮香，實在是太美味啦，蒸一蒸10分鐘就好，營養好吃還不上火，比吃油炸的茄夾要健康多了，夏天這樣吃再合適不過了，我們全家人都很愛吃這道菜，尤其是小朋友，每回蒸一盤上桌不夠吃。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、肉餡的部分跟調餃子餡的做法類似的，根據自己的喜好搭配菜和配料，攪拌均勻醃製入味即可。
2、茄子夾刀片切的薄一些，這樣蒸的時候更容易熟透，蒸的茄夾比油炸更健康。
3、料汁的比分根據自己的喜好來調，喜歡酸辣地加入辣椒和醋一起，也是很開胃下飯的。
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