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為何日本便當里總有一顆梅干?

生活 志豪 4个月前 (05-09) 110次浏览

為何日本便當里總有一顆梅干?

日劇中,我們常常可以看到家庭主婦替丈夫、孩子準備中午吃的便當

不同於我們所習慣的熱氣騰騰的盒飯,日本便當大多都可以冷食的。

不過這也不妨礙日本便當配菜的多樣化。

可至始至終,有一樣東西,萬年佔據了日本便當的配角地位,那就是米飯正中的梅干(うめぼし)。

嘗過這種梅乾的人一定都能知道,它的口感並不好,咸澀中帶有一絲酸味,和咱們國內酸甜口味的零食梅子相差甚遠。

可這卻又是很多日本人習以為常的梅子味道。

既然它能在便當中佔有一席之位,肯定有著存在的理由。

原來在古代日本,梅子被視為遠途或行軍的最佳良藥。

一來是用鹽腌漬過的梅子,可以長期保存、便於攜帶。

二來是梅子一定程度上可以解暑去疲,還能緩解食欲不振、拉肚子等突發病情。

梅子的這些特性,註定了把它放到今天的便當中,也依然不會過時。

因為梅干放入米飯時,米飯所散發出的蒸氣,會攜帶梅子特有的香氣瀰漫在整個便當盒內。

當人們打開便當飯盒後,聞著就會食指大動。

同時,梅干肉本身的咸酸味,也能激發起人的食慾。

另外,梅干所攜帶的酸,能有效性的抑制米飯中雜菌的滋生,在一定程度上也能保存便當的新鮮,使它不容易變質。

當然更為關鍵的一點是,由於日本梅干多是加入紫蘇葉一起腌漬出來的,顏色特別發紅。

這種亮紅配上米飯的白色,和日本的國旗顏色十分接近,更能體現出典型的和式風情,所以用梅干用來點綴裝飾,再合適不過。

一顆成本低廉的小小梅子,能讓一份便當從色、香、味三方面得到提升,也難怪它能成為日式便當的‌‌‌‌“百搭之王‌‌‌‌”了。

來源:日本窗


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