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炒空心菜容易黑?下鍋前多加「1步」 炒出來顏色碧綠 口感脆嫩

  • 生活

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空心菜是大家平時經常吃到的一種蔬菜,空心菜的味道特別好,價格也很便宜,營養價值在這麼多蔬菜當中也是比較高的。但是很多人在炒空心菜的時候會發現,自己炒的空心菜基本上都是發黃或者發黑的,吃起來味道自然幾沒有飯店裡面的好。空心菜容易炒黑,下鍋前多加1步,炒出來顏色碧綠,口感脆嫩。

很多人在炒空心菜的時候喜歡直接把空心菜清洗乾淨之後下鍋炒,但正是因為這樣,所以空心菜才非常容易炒黑。因為空心菜是一種蔬菜,而蔬菜放到鍋中炒的話以來是容易炒老,變黃,二來是容易因為調料炒黑。那麼想要空心菜炒出來十個碧綠色的話方法很簡單,同時也只有這麼一個方法,一起來看下吧。

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不想讓空心菜炒黑非常簡單,只要在空心菜下鍋之前講清洗好的空心菜放入鹽水當中浸泡一會即可。水需要熱水,不能是開水,同時也要比溫水稍微熱一點,這個度數的水是最好的,不然就知道放入鍋中進行焯水了,但是由於焯水太麻煩,所以建議大家使用溫開水。

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食鹽要在空心菜放入水中之前放入水中,然後用筷子攪拌均勻,直到食鹽溶化之後再放入空心菜,空心菜在熱水當中不要放置太長時間,半分鐘到一分鐘左右的時間就可以了,不然會被燙熟的。其次炒菜的鍋建議大家不要用鍋底有黑色疙瘩的鍋,這種鍋不管炒什麼菜都是會炒黑的,所以不適合炒蔬菜用。

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一般飯店裡面的大廚都是這樣做的,當然也有很多會做飯的人是選擇給空心菜焯水,但為了一份蔬菜焯水實在是有一些麻煩,所以就給大家介紹了這個方便又實用的方法,追求速度的話就可以使用這個方法哦。

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而且不止是空心菜,很多容易炒黑的綠色蔬菜都可以用這個方法防止被炒黑,而且因為食鹽的浸泡,空心菜吃起來味道會更入味一點,建議大家趕緊學起來,錯過了這村,可就沒有這店了。

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來源:愛家庭美食