說起我們的傳統代表性美食，很多人首先想到的肯定都會是餃子，餃子自誕生至今，已經是有著非常悠久的歷史了，對我國人民而言，它可能已經不單單只是一種普通的美食而已了，更算是一種人們情感與祝福的寄託。
在我國喜歡吃餃子的人可以說是非常的多了，尤其是身處北方的朋友們，對餃子更是特別的喜愛，基本可以說是每隔上一段時間，就會去做上一頓餃子吃，逢年過節的時候就更別提了，餃子那是絕對少不了的。
餃子一般有著這樣的兩種分別，葷餃子還有素餃子，市場上現在各種餃子都能夠購買，但是很多人還是比較喜歡選擇在家自己做，拋開衛生、口味、價格等因素不說，其實一家人一起分工包餃子的工程，那也是非常重要的一個環節。
而在正式動手包餃子之前，有著這樣的一步是非常重要的，直接關係到餃子的口感與鮮度，這一步就是添油。無論你製作的是素餡還是肉餡，都是要用到油的，那麼做餃子餡，應該放生油還是熱油？挺多人都弄錯了，難怪餃子不鮮香。
其實有關於生油和熱油的選擇，其實並不是固定的，具體還是要根據餡料來進行選擇。
如果是比較平常的餡料，那麼建議最好是使用熱油，這樣做出來的餡料口味是最好的，尤其是三鮮餃子的製作，熱油是必不可少的，可以完全的將那種食材的鮮香給激發出來。
而如果你製作的是餡料中有白菜的餃子，那麼最好則是選用生油，熱油會使白菜失水萎縮，再加上後續的烹飪，餃子煮熟之後，餡料的口味已經是發生大幅度下降了。
來源：新浪網
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