今天小面姨給大家分享豆角炒茄子的做法。最近這幾天，細心地吃貨們一定發現市場多了幾種時令菜，這其中就有豆角的影子。豆角是我家比較喜歡吃的一種蔬菜，爽脆可口，可以做成各種各樣的美食。
我們這裡一日三餐以麵食為主，拌麵最好的蔬菜是胡蘿蔔、土豆和豆角。冬天以土豆、胡蘿蔔為主，夏季到了，就以豆角為主。把豆角切成片搭配其它食材一起炒，下面吃特別美味。當然豆角炒作吃也非常棒。它和可以和很多蔬菜搭配一起炒，比如說番茄，就是非常不錯的一種做法，另外，用豆角搭配茄子炒也非常下飯。茄子口感綿軟，搭配豆角炒特別下飯。最近市場豆角很多，我家已經連著吃了好幾天的豆角美食。夏天這個季節豆角這種蔬菜剛上市，眼下最鮮嫩，消食降三高，中老年人要多吃！
夏天豆角、茄子都是時令蔬菜，價格平價，家家吃得起，做法多樣可以用來涼拌、炒食、燉菜都很美味，但是無論怎麼做，都是吃不厭。茄子可以清熱解暑，降血脂，降血壓，幾乎不含脂肪，也是夏季最好的減脂食品。豆角有健脾和胃的功效，豆角含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，幫助胃腸消化。今天這道用這樣食材做道家常素小炒，雖說沒有一點肉，但是口感絲毫不輸葷菜，鮮香適口，配米飯吃極其適合。
夏天，寧願不吃肉也要吃這菜，清熱解毒滋養皮膚，不懂吃可惜了！豆角炒茄子非常簡單，即使是零廚藝，做起來也是幾分鐘的事情。這兩樣食材價格便宜，關鍵也很美味，很適合夏季食用。現在我把豆角炒茄子做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【豆角炒茄子】
食材：豆角、茄子、小米椒、蒜瓣、鹽、蚝油、生抽。
做法：
1、紫皮茄子1根，豆王1把、小米椒3根、蒜半頭，不喜歡吃辣可以不放小米椒。
2、茄子洗淨，茄子皮很有營養，不需要去皮，切成粗條再切成小丁。
3、茄子丁裝入容器中，加入少許食用鹽攪拌均勻，醃製10分鐘。
4、豆角摘掉兩頭，洗乾淨，切成小段，小米椒切碎，蒜切成細末。
5、起鍋燒水，把切好的豆角丁焯水到變色，撈出待用。
6、熱鍋涼油放入蒜末和小米椒中火炒香，茄子醃製後，用手擠干水分，放入鍋中翻炒。
7、茄子翻炒2分鐘後，加入豆角丁翻炒2分鐘，加入少許鹽，1勺蚝油，1勺生抽調味。
8、繼續翻炒半分鐘，調料化開，蔬菜入味即可關火盛出。
9、一道簡單的素小炒就做好了，爽口開胃不油膩，特別下飯，好吃不長肉。
華客 | 新聞與歷史 :夏季這菜剛上市，眼下最鮮嫩，消食降三高，中老年人要多吃！