在我們日常生活中，蔬菜是必不可少的，因為蔬菜當中含有豐富的維生素，能夠補充身體所需。清淡的蔬菜看著沒有絲毫的油性，但確實最適合夏天吃的美味，不僅能保持身體營養平衡，而且對抑制膽固醇、高血壓等心腦血管疾病有很多作用。比如說空心菜，價格也不貴，比大白菜還便宜，識貨的人都搶著買。
最近，一位朋友向我們吐槽：婆婆來家中看孫子，看到自己媽媽做空心菜的時候把杆子扔掉了，她竟然說太浪費了，然後還把折好的杆子給留下來了，還告訴我在她們那邊，大家只吃杆子，空心菜葉子都是用來餵豬的，簡直太神奇了。
其實營養師聽到這件事情的時候，並沒有感到很驚訝，因為關於“空心菜是吃葉子還是吃桿”這件事，各個地區可能都不一樣。
有些地區愛吃葉子，杆子都會扔掉，也有些地區只吃杆子，葉子從來都不吃。今天，就和大家好好聊聊這件事：
1、空心菜的葉子和杆子，哪種營養價值更高？
其實不管是空心菜的葉子還是杆子，都非常有營養，很難分出高下。從整體來看，空心菜富含大量的維生素、纖維素和鈣、鉀等營養成分。
空心菜的杆子其實是它的莖，所以含有的纖維素會高一點。而維生素和鈣、鉀，空心菜的葉子可能會高一點。
換句話說，如果你想要補充纖維素，空心菜的杆子會是更好的選擇。而如果你不在乎纖維素，想補充維生素和礦物質，可能空心菜的葉子會更好一些。
2、空心菜的葉子和杆子，哪種味道更好？
營養師說過多次，討論“哪種味道更好”往往沒有什麼意義，因為口感這個東西，是因人而異的。
一般來說，空心菜的杆子，吃起來會脆一點，比較有嚼勁。而葉子的口感會比較軟，哪種更好就看個人的愛好了。
3、空心菜到底怎樣吃更好？
從理論上來說，無論是只吃空心菜的葉子，還是只吃空心菜的杆子，都是比較浪費的。所以營養師覺得，兩者都吃是最好的選擇。大家可以把葉子和杆子分別摘出來，做成兩道菜。
比如把嫩的菜葉，加入蒜蓉後爆炒，做成蒜蓉空心菜。然後把剩餘的菜杆子，選一些較為脆的部分，在開水裡燙幾分鐘撈出，加入涼拌醬料後，就成為一道夏天開胃的飯前小菜。
當然啦，如果你就是不喜歡吃空心菜的葉子或者杆子，也沒有必要強迫自己吃。比如你習慣了吃空心菜的葉子，也實在覺得杆子不好吃，那就把杆子扔掉好了，萬一讓自己吃的不舒服，食慾變差或者心情變差了，那就得不償失。
來源：lovedayfy
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