家裡人一起的時候吃什麼菜好？在家自製學會這些經典家常菜，不用下館子浪費錢了！
1
涼拌牛肚
/食材/
牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒大匙、精鹽3克、白糖3克
/做法/
1、大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂。
2、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤。
3、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
2
核桃杏仁炒菠菜
/食材/
菠菜、核桃、杏仁、芝麻油、食鹽、蒜頭、生抽
/做法/
1、核桃和杏仁放微波爐高火烤兩分鐘；蒜頭切末；菠菜摘好洗凈，坐鍋燒水。
2、水開後，下菠菜焯熟，撈出放在大碗里，加入核桃和杏仁，再加入蒜末。
3、坐鍋燒油，油差不多九分熱的時候淋在蒜末上，加入鹽和半勺生抽，再淋入適量芝麻油拌勻即可。
3
口水魚
/食材/
花鰱魚一條、澱粉兩大匙、油炸花生仁約半兩、熟白芝麻兩大匙、老薑一小塊、蒜一個，香蔥五棵、豆豉兩匙、料酒三大匙、醬油兩大匙、醋一大匙、白糖一匙、紅油辣椒一兩、花椒油兩大匙、鹽、味精適量、香油一大匙
/做法/
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可。
4
辣椒炒荷包蛋
/食材/
雞蛋4個、尖椒3個、小米椒3個、花生油適量、食鹽少許、醬油1/2湯匙、姜少許、蒜2瓣、豆豉1湯匙
/做法/
1、將辣椒洗凈切成段，姜切末，蒜切片。
2、鍋燒熱放油，打入雞蛋兩面煎熟透，逐一煎好。
3、把煎好的蛋，切成小塊。
4、鍋內放少許油，加入姜蒜、豆豉炒香，放入辣椒。
5、加入能讓辣椒變鹹的少許鹽，炒香放入切好的煎蛋。
6、放一點醬油翻炒，使雞蛋滋潤入味，裝盤即可。
5
紅燒豆腐丸子
/食材/
老豆腐、肉、大青椒、西紅柿、薑末、蔥末、鹽、白鬍椒粉、蛋黃、辣椒、老抽、雞精
/做法/
1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西紅柿打十字花刀，開水浸泡5分鐘，撕去外皮，切柿子丁。
2、肉切丁，和豆腐一起。加適量薑末、蔥末、鹽、白鬍椒粉、蛋黃和生粉，攪拌均勻。
3、擠豆腐丸子，下入油鍋，表面炸硬後撈出。油溫升油，復炸至表面金黃。
4、鍋留底油，下入辣椒炒香，再下入西紅柿粒炒出汁，加適量高湯，下入豆腐丸子和老抽翻炒均勻。
5、大火收汁，下入青椒，加適量雞精調味，炒至青椒斷生即可。
6
青椒肉絲
/食材/
裡脊肉400g、青椒200g、紅椒50g、薑絲5g、蔥絲5g、鹽2g、雞精2g、料灑10g、生抽10g、水澱粉15g
/做法/
1、肉絲碼味：裡脊肉切絲，加鹽，味精，胡椒粉，醬油，料灑，抓入味。加水澱粉抓勻。加油拌勻碼味。青紅椒切絲。
2、炒肉絲：鍋燒熱，放油50g.油溫七成熱下入肉絲滑散變色後盛出待用。
3、炒青椒：鍋內留底油30g，油溫四成熱時放蔥絲，薑絲，爆香。放入青紅椒絲和2g鹽。小火翻炒至斷生。加入炒好的肉絲。
4、調味：加入2g味精，10g生抽調味。水澱粉勾薄芡，出鍋裝盤。
來源：家華達令
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