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川菜:在家自製學會這些經典家常菜 不用下館子浪費錢了!

生活 志豪 4天前 10次浏览

川菜:在家自製學會這些經典家常菜 不用下館子浪費錢了!

家裡人一起的時候吃什麼菜好?在家自製學會這些經典家常菜,不用下館子浪費錢了!

1

涼拌牛肚

/食材/

牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒大匙、精鹽3克、白糖3克

/做法/

1、大蔥洗凈切段;紅辣椒洗凈切片;牛肚洗凈,放入沸水中燙煮5分鐘,撈出後刮除油脂。

2、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中,煮至牛肚熟爛,待涼後切片裝盤。

3、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲,撒在牛肚上,淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。

2

核桃杏仁炒菠菜

川菜:在家自製學會這些經典家常菜 不用下館子浪費錢了!

/食材/

菠菜、核桃、杏仁、芝麻油、食鹽、蒜頭、生抽

/做法/

1、核桃和杏仁放微波爐高火烤兩分鐘;蒜頭切末;菠菜摘好洗凈,坐鍋燒水。

2、水開後,下菠菜焯熟,撈出放在大碗里,加入核桃和杏仁,再加入蒜末。

3、坐鍋燒油,油差不多九分熱的時候淋在蒜末上,加入鹽和半勺生抽,再淋入適量芝麻油拌勻即可。

3

口水魚

川菜:在家自製學會這些經典家常菜 不用下館子浪費錢了!

/食材/

花鰱魚一條、澱粉兩大匙、油炸花生仁約半兩、熟白芝麻兩大匙、老薑一小塊、蒜一個,香蔥五棵、豆豉兩匙、料酒三大匙、醬油兩大匙、醋一大匙、白糖一匙、紅油辣椒一兩、花椒油兩大匙、鹽、味精適量、香油一大匙

/做法/

1、魚洗凈片成片,用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘,再加水澱粉拌勻碼味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝干油後裝入碗中。

6、淋上調味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可。

4

辣椒炒荷包蛋

川菜:在家自製學會這些經典家常菜 不用下館子浪費錢了!

/食材/

雞蛋4個、尖椒3個、小米椒3個、花生油適量、食鹽少許、醬油1/2湯匙、姜少許、蒜2瓣、豆豉1湯匙

/做法/

1、將辣椒洗凈切成段,姜切末,蒜切片。

2、鍋燒熱放油,打入雞蛋兩面煎熟透,逐一煎好。

3、把煎好的蛋,切成小塊。

4、鍋內放少許油,加入姜蒜、豆豉炒香,放入辣椒。

5、加入能讓辣椒變鹹的少許鹽,炒香放入切好的煎蛋。

6、放一點醬油翻炒,使雞蛋滋潤入味,裝盤即可。

5

紅燒豆腐丸子

川菜:在家自製學會這些經典家常菜 不用下館子浪費錢了!

/食材/

老豆腐、肉、大青椒、西紅柿、薑末、蔥末、鹽、白鬍椒粉、蛋黃、辣椒、老抽、雞精

/做法/

1、老豆腐切成丁,大青椒去籽去蒂,切片,西紅柿打十字花刀,開水浸泡5分鐘,撕去外皮,切柿子丁。

2、肉切丁,和豆腐一起。加適量薑末、蔥末、鹽、白鬍椒粉、蛋黃和生粉,攪拌均勻。

3、擠豆腐丸子,下入油鍋,表面炸硬後撈出。油溫升油,復炸至表面金黃。

4、鍋留底油,下入辣椒炒香,再下入西紅柿粒炒出汁,加適量高湯,下入豆腐丸子和老抽翻炒均勻。

5、大火收汁,下入青椒,加適量雞精調味,炒至青椒斷生即可。

6

青椒肉絲

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/食材/

裡脊肉400g、青椒200g、紅椒50g、薑絲5g、蔥絲5g、鹽2g、雞精2g、料灑10g、生抽10g、水澱粉15g

/做法/

1、肉絲碼味:裡脊肉切絲,加鹽,味精,胡椒粉,醬油,料灑,抓入味。加水澱粉抓勻。加油拌勻碼味。青紅椒切絲。

2、炒肉絲:鍋燒熱,放油50g.油溫七成熱下入肉絲滑散變色後盛出待用。

3、炒青椒:鍋內留底油30g,油溫四成熱時放蔥絲,薑絲,爆香。放入青紅椒絲和2g鹽。小火翻炒至斷生。加入炒好的肉絲。

4、調味:加入2g味精,10g生抽調味。水澱粉勾薄芡,出鍋裝盤。

來源:家華達令


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