今天和大家分享一道「家常老婆餅」的做法，金黃焦酥，學會在家做，再也不用出去買了，有喜歡的趕緊學一下。
麵粉：小麥麵粉
輔料：雞蛋、牛奶、玉米油、黑芝麻、肉鬆
調料：白糖
【家常老婆餅】——焦酥可口
1.下面開始做油皮
準備小麥麵粉200克，倒入玉米油90克，倒入適量的溫水，溫水一般不超過40度，用筷子攪拌成面絮攪拌到沒有乾麵粉即可，再加入白糖30克用手揉成麵團，把麵團揉光滑即可，蓋上鍋蓋把麵團松馳一會兒。
2.下面開始做油酥
倒入小麥麵粉100克，玉米油50克，邊倒邊用筷子攪拌成面絮，倒入白糖50克油酥的味道才夠甜，用手搓揉團一團，團成油酥，蓋住鍋蓋松馳10分鐘。
3.下面開始包油酥
取出油皮用手搓成長條，切成等分的小面劑子用手按一按，用擀麵杖擀成小圓片，把油酥也切成每個大小相等的油酥塊團成小圓球，團好以後拿起油皮包住油酥球，收口處不要露出油酥球。
團好以後用手在案板上面輕輕按壓，把所有的油皮都包住油酥，全部團好，蓋住醒發10分鐘，醒發便於下一次的整形。
4.下面開始做奶黃酥
準備一個小盆，打入兩個雞蛋用筷子快速打散，倒入白糖80克，牛奶30克用筷子攪勻，加入小麥麵粉30克攪拌成糊狀，要攪到沒有小疙瘩，再倒入玉米油20克繼續攪拌，攪勻以後上鍋蒸20分鐘，蒸的時候每隔5分鐘要用筷子攪拌一次，蓋上繼續蒸，蒸好以後要放涼才能用，晾涼以後加入適量的肉鬆攪拌均勻。
5.下面開始製作餅坯
油酥餅醒發以後，擀成薄薄的牛舌狀捲起來再擀下一個，每個餅都這樣擀好卷一遍是為了麵餅更好地起酥，在每個捲起來的餅上面抹上一點植物油防止餅的表皮乾燥，用保鮮膜蓋起來再醒發10分鐘；10分鐘以後，把每個卷餅按平再這樣重複擀一次捲起來，繼續蓋起來醒發一會兒。
醒發以後，拿出一個卷餅先用手摺起來，再擀成麵皮，全部擀好後包上一點奶黃酥，收好口不要露出奶黃酥，包好以後在手中團一團，按成橢圓形的小餅。
6.下面開始烙制
準備一個小盆，打入一個雞蛋用筷子快速打散，用小刷子把每個餅的上面都刷上一層雞蛋液，再撒上一點黑芝麻點綴一下，擺放在烤盤上面放進烤箱，180度溫度烤20分鐘。
20分鐘以後，金黃酥脆的老婆餅就烤好了，用手輕輕一握酥得掉渣，掰開看一下老婆餅的裡面，層層酥脆，肉鬆更是鬆軟可口。
好了，一道金黃焦酥的家常老婆餅就做好了。
華客新聞 | 時事與歷史：家常老婆餅，只要掌握油酥和油皮的技巧，在家也能做出金黃焦酥
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