雞胗口感爽脆，綿中帶勁，特別適合涼拌著來吃，滷雞胗也好吃，但是口感上面卻還是比不上涼拌的。
今天教大家做一道涼拌雞胗，辣脆爽口，特別下飯，做法也比鹵的簡單很多。這樣做真的爆好吃，今天的午餐，安排！
食材：雞胗500克、半塊薑片、料酒、鹽
涼拌醬汁：蒜末、辣椒面、白芝麻、鹽、白糖、澆上熱油攪拌均勻，加入3勺生抽、2勺陳醋、青椒、紅椒、香菜、蔥末，拌勻備用。
做法：
1、所有食材清洗乾淨，除雞胗外切好備用。
2、鍋里加水，放入薑片、小半碗料酒、適量鹽，放入雞胗，攪拌一下。
3、蓋上鍋蓋，大火煮25分鐘撈出雞胗，用涼水沖洗一下，切片。
4、將雞胗倒入拌好的醬汁中，混合抓勻，靜置15分鐘入味，就可以開吃了！
PS：吃不了那麼辣的可以少放辣椒。
來源：舌尖上的嶺南風情