蘇州人愛豆腐，可能連自己都沒有意識到。
早起的一碗豆漿或豆花，午飯的一盤炒豆乾或者豆腐湯，晚餐夾兩塊玫瑰腐乳佐粥。
簡單的豆腐，在精緻的蘇州人手上，也能弄出許多花頭來。
豆花
蘇州的小吃點心眾多，豆花算是街頭巷口常見的一種。
以前的豆花是挑著「豆花擔」吆喝著賣的，賣豆花的人穿行在蘇城的大街小巷中，邊行邊拖著長長的尾音吆喝著一個音「碗……」
豆花的擔子雖然很小，卻五臟俱全。賣的時候取一個小碗，用勺子將桶里的豆花一層層輕輕「刮」進碗裡，再加入各種佐料，像榨菜末、蝦皮、紫菜、香蔥、香菜末、醬油、辣醬等。有的小販為了讓豆花鮮美，還會在熬製秋油的時候加入蝦子，做出來更加鮮美。
豆花鮮嫩綿滑、一碰就化，滋溜幾口，如落花流水般地下肚，是許多蘇州人記憶中的美味。
蟹粉豆腐
十一月，正是吃蟹的時節，此時在蘇州飯館最火爆的就是蟹粉豆腐了。
一盤金燦燦的蟹粉豆腐端上桌，蟹黃香氣濃郁撲鼻，毫無腥味，豆腐吸飽了蟹粉的鮮，也解了蟹粉的膩。金黃幼白相融相雜的一碗，熱氣騰騰，香味撲鼻。
剛出鍋的蟹粉豆腐還很燙，心急的人卻顧不得這些，撈起一勺吹一吹便送入口中，鮮美的蟹味挾裹著幼嫩的豆腐一路滑入胃中，再搭配一碗米飯，那份唇齒留香的滿足感，早已無法用語言形容。
油豆腐塞肉
四四方方的一隻油豆腐，戳一個小孔，然後把拌有薺菜末的肉餡塞進小孔里，塞得油豆腐剛好鼓起來即可。
煮的時候，先把油豆腐有小孔的那一面，放在油鍋里煎，讓沸油將肉餡和豆腐封住。接著，再加入濃油赤醬，添上水，蓋上鍋蓋燜煮。出鍋後，一隻只油豆腐鼓鼓囊囊、有稜有角、油光鋥亮。
吃油豆腐塞肉不能心急，要先小心地咬出一個小口子，然後再輕輕吮吸裡面的湯汁，吸完湯汁後再大口地吞嚼。否則，不知情者一口下去，裡面的湯汁頓時四濺開來，弄得一身狼狽不說，還燙得不輕。
滷汁豆腐乾
在不同的地方，豆腐乾的風味也不一樣，嘉興人喜歡吃鹹的豆腐乾，四川人喜歡吃麻辣豆腐乾，在蘇州，最有名的是滷汁豆腐乾。
滷汁豆腐乾已有超過八十多年的歷史，是原籍儀征的祝季中在蘇州首創。當時的小販用竹籤將滷汁豆腐乾一塊塊串起來在玄妙觀和小街小巷叫賣，曾有歌謠說到：蘇州玄妙觀，東西兩「判官」，蘿蔔干(甪直)與豆腐乾。可見當時滷汁豆腐乾已成為小孩喜愛的「小吃」。
「津津滷汁豆腐乾」絕對是蘇州人兒時共同的美好回憶，咬一口，鮮美的滷汁從各個小孔里噴出來，美味無窮。
玫瑰腐乳
蘇州腐乳歷史悠久，距今已有一百多年歷史，蘇州人習慣稱之為「乳腐」。
它曾名噪一時，在元代時就被義大利人馬可•波羅認為是「東方的奶酪」。上世紀物資匱乏的時候，腐乳等發酵產品成為了很多人記憶中的美味。
溫婉的蘇州人對吃腐乳另有心得，他們別出心裁地將本是糕點調味的糖玫瑰花醬，放到了腐乳中，讓向來咸鮮的腐乳增加了一抹香甜的滋味和玫瑰馥郁的芳香氣息。
夾一塊放到熬到濃稠的白粥上，絕對能讓人胃口大開。用香氣撲鼻的腐乳汁燒制的腐乳肉，更是活色生香。
看到這兒，你是不是才意識到自己平日裡真的吃了不少豆腐？不過不得不說，蘇州人在吃的方面真的很會料理，每一道豆腐菜餚看似家常，卻都能喚起一份獨特的記憶。
華客新聞 | 時事與歷史：蘇州人都沒想到，自己這麼愛吃豆腐
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