人們有太多“想像”出來的理論，飲食方面比較典型的如“南方人吃米長得矮，北方人吃面長得高”“大米白面越白越精細越好”等。
客觀上，南方人和北方人的身高確實有些許差異，但係“吃米長得矮，吃面長得高”的講法純粹係想當然。
⊙⊙主食不同唔係南方人和北方人身高差異的原因
事實上，南方人吃米、北方人吃面，早已經係過時的老印象了。現在物資豐富，人們想吃咩就吃咩，南方人和北方人的主食差異已經沒有那麼明顯。
南北方人的身高差異唔係簡單的主食差異造成的，遺傳基因係決定不同地區人群生理、性格特徵的決定因素，地理因素、氣候因素等都會影響人的體質、體型。當然，飲食因素也要考慮，但大米和白面只係飲食的一部分，不能用這一點解釋南北方人的身高差異。
⊙⊙大米、白面唔係越白越好
雖然，越來越多的人認識到吃粗雜糧的好處，但係，大米和小麥至今仍係人們日常飲食中食用最多的主食。在購買米面的時候應注意避免陷入選購誤區。
大米和麵粉唔係越白越好。從營養學的角度，提倡多吃全穀物，因為加工過度的穀物，其穀皮、糊粉層、胚芽都被分離出去，僅留下澱粉含量高的胚乳部分，導致營養水平下降，膳食纖維損失嚴重，B族維生素和礦物質的損失為60%~80%。米、面越白講明穀物加工的精度越高，長期食用精白米面，可能會造成人體缺乏維生素和礦物質，甚至導致維生素缺乏病，如“腳氣病”，人體內維生素B1不足可引起“腳氣病”。
麵粉的自然色澤為乳白色，或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，有可能係使用了增白劑。
⊙進口大米不一定更好
進口大米不一定比國內大米好。我國的農耕文明歷史悠久，稻穀、小麥係我國最古老的栽培作物，論生產大米的能力，我國不輸給任何國家。我們完全有能力在保證糧食安全的基礎上，生產出優質的大米。
另外，大米所含蛋白質並唔係越高越好。我們從大米中攝取的主要營養係碳水化合物而非蛋白質。大米的蛋白質含量為8%~10%比較合適，蛋白質含量越高，口感越差。
⊙⊙米、面營養成分和含量相似
米、面的能量、營養成分和含量，雖然有些許差異，但基本可以忽略。兩者整體上沒有質的差別，係兩種完全可以互相替代的主食，對人體的膳食貢獻係一樣的。
在蛋白質含量方面，面比米多一點，但係從最終的綜合利用率上，二者不分上下。
在維生素、礦物質方面，米和面也平分秋色，大米這一方面多點，白面另一方面多點，沒有懸殊的差別。
從消化上講，似乎麵食更養胃、更好消化，但事實上，對於絕大多數健康成人來講，米一樣很好消化，不存在消化困難。
膳食建議
米、面應該輪換着吃米和面邊個更營養更好，唔係一個值得糾結的問題。米和面都很好，唔好盲目追求一個而排斥另一個，最好搭配着吃、換着吃。