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前段時間，法國權威葡萄酒雜誌——《La Revue du vin de France》報導了一位生活在中國的法國侍酒師的故事。
這位侍酒師叫布魯諾•坡瑪哈德（Bruno Paumard），自2005年到中國，並在內蒙古一家大型葡萄酒公司做釀酒顧問。
生活在中國，布魯諾去過許多地方，對中國各地地方菜有不少認識，他對葡萄酒與中國菜的搭配總結了他自己的一些心得。
坡瑪哈德說，中國菜非常豐富多樣，地域性很強，味道特色繁多，而葡萄酒的品味也是因釀造方法和產區的不同而千變萬化，所以二者搭配起來其選擇性非常多。
坡瑪哈德經過多年的嘗試，得出了幾個中國菜和法國葡萄酒的絕妙搭配，特此推薦。
菌類配紅酒味道很棒。（photoAC希望之聲合成）
首先，中國菜里，野菌類菜肴配法國紅酒，味道非常棒。
小龍蝦配波爾多的索泰爾納酒，味道好極了！(pixabay希望之聲合成）
其次，辣味中國菜也可以配葡萄酒。如川菜水煮魚、麻辣小龍蝦，配上一瓶波爾多的索泰爾納酒（Sauternes），坡瑪哈德說：“C’est délicieux”——味道好極了！特別是麻辣小龍蝦，又麻，又辣，這時喝口索泰爾納酒，口感猶如爆炸般刺激。
吃餃子時可以來杯香檳酒。(photoAC希望之聲合成）
還有一個特別的搭配，就是葡萄酒配餃子。北方人過新年一般都要吃餃子，或煮或煎，這個時候，大家猜猜配什麼酒好呢？香檳酒。
坡瑪哈德說，香檳配餃子，會令香檳的糕點般的芳香更突出，而香檳則使餃子對味蕾的刺激升級。
朋友，快過年了，不妨也來試試吧！
來源：新快報