來源: 深夜談吃 作者: 楊燕妃 
每要寫吃吃喝喝那點事時，便會有眾多要讓人流口水的食物湧上來，要抉擇寫那些兒，的確為難了些。
十多年前，俺還是留守婦女，在家守著一份據說是全世界工資最低的職業不放。作為牛郎的大俠不得不一年回個一次家啥的。我們當然比不過牛郎織女那般非同凡響。但也的確是兩地生活，不方便了許多。
而對大俠來說，家裡除了有他牽念的孩子及織女外，還有最重要的一點就是鄉味。其中，最值得念想的即是羊雜。所謂羊雜，即是羊下水配土豆粉煮制而成。
吃動物下水的事兒，也許是漢人的權利。有的人說是因為我們過窮日子那會兒，沒肉吃，只好吃下水。但我不這樣認為。覺得要追問為什麼，只兩個字：好味（這是南國語言，用北方話說是，好吃）。
在我的家鄉，現在只要是農家，仍保留著入冬的第一場雪後，或者是小雪過後殺羊的習慣。農人家，辛苦一年，入冬後天寒地凍，貓在自家的熱炕頭上，小炒一點羊肉，熬煮一碗羊雜，陪飯佐酒皆相宜。羊是自家養了一個夏季的羊羔。特意請會宰殺的師傅宰殺並處理好了，一冬的肉便不用再發愁了。
羊雜便是宰羊這一天要請師傅吃的。外加一個羊脖子肉給師傅帶走。
媽媽今天便是最忙的，小孩子們則是跑進跑出添點亂，偶爾也會幫點小忙。當然重頭戲還是在吃上。中午一碗蓋帽兒羊雜端至眼前，熱氣騰騰騰，紅油羊雜白粉條相得益彰，能不流口水嗎？
吃羊雜，重在下水洗得乾淨，羊肚，一截兒羊腸（羊小腸作為商品賣出去，可能是製藥佳品）洗乾淨，沒膻味兒，也是需要一定技巧。
北方大多是綿羊肉，且多為羔羊，膻味兒自然是小。再加上恰當的烹飪方法。羊雜聞起來香，吃起來夠味兒。鑒於此，羊雜漸漸成了一種地方美食。羊雜可當肉食來解饞兒，也可以作為肉菜配主食，更可以作為小吃食兒，久在外的遊子解饞的佳品，上班族下班後的小吃，餓了解餓的首選食物。
一年，春節前大雪封路，正顛簸在路途中的大俠，為了不困於途中，選擇了坐大巴回家。短短三個小時的車程走了一天。至傍晚時分才趕至縣城。縣城間已是一派過年的新氣象了。到處燈火相耀，中國紅的對聯彩燈，漂亮的窗花紙已經佔領了一整個縣城了。
大俠下車後，對著銀裝素裹中露出的點點紅色，一時找不到南北，同行的夥伴下車後並不言語，看大俠在發懵，便提醒說：先來一碗羊雜暖暖身子如何。
羊雜兩個字立刻激起這個男人心中的故鄉情。他頭也不回的往家的方向開步走，說回家吃去，坐了一天車，屁股此刻不想沾別人家的凳子。
當晚，大俠並沒有吃到羊雜。在雪花兒優雅無聲的下落中，推開了自家的門，他的妻子正在燈下看著身著南國棉衣挾帶北國寒氣的他走進家來。