水果如果變質發黴
千萬別以為
將變質腐爛的部分去除掉
就可以繼續食用
近日
河南一對 90 後夫妻同時被查出肝癌
這與他們經常食用變質水果
可能有很大關係
近日,鄭州大學附屬鄭州中心醫院發布了一則案例,90 後夫妻小宇與小美同時被查出患上了肝癌。
一開始,兩人隻是感到疲憊乏力,本以為是累著了,並未在意。可漸漸小宇的眼睛、皮膚開始發黃並且迅速消瘦。而小美經常食欲不振,胃口不佳,二人這才到醫院進行檢查,最終都確診了肝癌。
原來,夫妻倆經營一家水果店,店裏腐爛的水果,兩人不舍得丟棄,就剜掉壞的果肉,將剩下的部分吃掉,而就是這樣的習慣,很可能是讓他們患病的重要原因。
今天上午,記者走訪了南京玄武區的一些水果店,一些店主表示,水果表麵略有黴變時,他們會降價處理。
” 橘子之前賣五元五一斤,現在賣兩元九毛八,壞到不能吃了就扔了。這兩天,沃柑和草莓這種水果最容易壞。” 水果店經營者說。
采訪中,也有一些水果店的店主告訴記者,水果變質後,他們有時也會自己食用,但不會再售賣。
” 你看這個芒果,後麵基本上就不行了,有時候會自己吃,不然的話就隻有扔了,但是吃一點沒事,時間長了也不行,對身體不好。”
對此,市民眾說紛紜。
” 吃了肯定有危害,但就是舍不得扔,這麽貴。”
”
反正我不會吃,萬一吃壞肚子了不好,東西發黴了肯定不能吃,但是很多老人,比如說我爸媽,肯定舍不得的,他都會把那一半去掉,跟他們怎麽講都沒用。”
對此,營養學專家提醒,水果變質後不宜食用,就算將黴變部分去除再吃,也不安全。
”
水果當中很多維生素被破壞了,而且在變質腐爛過程中,很多細菌真菌進入水果,讓它產生了有害的物質,這個有害的物質對肝髒、腎髒,甚至對機體都會產生不利的影響,雖然把壞的切除了,但其實好的部分,可能很多黴變物質已經進入了,外觀上是看不出來的。”
東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任、主任醫師金暉提醒。
專家說,除了水果,一些食物的表麵發生黴變後,都會產生黃曲黴素,黃曲黴素具有很強的致癌性,因此,食物一旦發黴變質,應按照廚餘垃圾的標準盡快丟棄。
”
黃曲黴素是真菌作用下產生的微生物,是致癌物質,常見的變黴的花生、大米、堅果,還有發黴的筷子、砧板,會產生黃曲黴素,剩飯剩菜一定要少吃,對人體會產生不好的影響。”
金暉說。
水果黴變後應該及時丟棄。而為了避免這種浪費,在采購時就應該按需購買,對於一些易腐爛的水果,可以放在冰櫃裏冷藏,及時食用。