最近，有媒體暗訪國內罌粟殼黑市發現，中藥材集散地存在地下交易，多流向小吃市場。一名中藥材商自稱手裏有幾百公斤的罌粟殼存貨，每月會給做鹵味熟食的攤販及某知名餐飲品牌供貨。
早在前幾年，我國國家食品藥品監督管理總局發布通告，在執法中發現35家餐飲服務單位經營的食品中含有罌粟堿、嗎啡因等罌粟殼成分。
網上也一直有大量報道和說法稱，加入罌粟殼能使火鍋、鹵菜等食物的味道更好，還含有鴉片成分，讓人越吃越想吃，最終上癮。這讓人們頗為擔心。
不過，食物裏加罌粟殼真的會更好吃嗎？會讓人上癮嗎？還能吃嗎？
罌粟殼增香？並沒有奇效
說道罌粟，人們首先會想到電影《虎門銷煙》，林則徐所銷的煙——鴉片，就是來自於罌粟。罌粟是製取鴉片的主要原料，罌粟中含有高含量的嗎啡等生物堿，這是用來製作鴉片的有效成分。既然罌粟危害這麽大，商家為何要往火鍋裏加罌粟殼呢？很多人認為，是因為他們認為罌粟殼能給火鍋增加香味，讓人們更喜歡吃、吃了還想吃。
理論上來看，罌粟殼的確有一定的增香效果，不過，這個做法對於增加火鍋的香味是否有奇效，其實是缺乏足夠證據的，甚至是一些商家認為加了它好吃，而采用的一種自賣自誇式營銷，對罌粟殼提香、增味的作用進行了誇大。
實際上，有人做了小型雙盲實驗，將罌粟殼和形似罌粟殼的合法香料——草果，按照高低劑量，分別加入一樣底料的三個麻辣火鍋、三個清水火鍋中燒煮半小時，同時設置兩個什麽也沒加的火鍋做空白對照。結果呢，大家根本沒吃出來火鍋味道上的差異。
所以，在火鍋中加入罌粟殼對於增香可能並沒有什麽效果。而且，火鍋增香也並不是必須用罌粟殼，完全可以用其他調料來增加火鍋的香味。正因此，在世界多數國家和地區，包括我國，罌粟殼都是受控製的物品，不允許作為調料加到食品中。
不過也一些國家是允許罌粟籽作為調料使用的。比如在美國，這樣的調料可以隨意買賣。
罌粟殼使人上癮？可能性不大
既然增香無用，那就肯定是為了讓人上癮！消費者自然會這樣聯想。
罌粟殼是成熟的罌粟果去掉籽後的部分，由於罌粟殼是罌粟的一部分，其中的確含有嗎啡，可以作為製作鴉片的原料。不過，這樣的火鍋是否會使人上癮呢？要說明這個問題，首先要看，罌粟殼中的嗎啡是否會溶解到火鍋湯中，如果它不會溶解到火鍋湯裏，倒也不用擔心；除此之外，還要看究竟有多大量，如果量非常小，那也不用擔心。
現代製作鴉片工藝就有一種方法是用水提取的，可見，嗎啡是可以溶解在水裏的。而把罌粟殼放在火鍋的湯中，跟用水來浸取鴉片的原理非常類似。所以，如果火鍋裏加了罌粟殼，的確可能含有嗎啡等鴉片成分。
那麽，是不是意味著吃了這樣的火鍋就會使人上癮呢？還得看究竟有多大量。
罌粟殼中的嗎啡等生物堿含量很少，通常隻有0.12%~0.89%，而鴉片中嗎啡含量通常在10%-14%左右，是罌粟殼的100多倍。罌粟殼中這點嗎啡實在是太少。而且，是否會使人上癮或者危害健康，還是跟商家放了多少、你吃了多少有關。要知道，商家即使使用也隻是使用一點罌粟殼碎片，而且我們平時吃火鍋都有一大鍋湯，吃的過程中還會加水，也不會把湯都喝得一幹二淨……所以，倒也不用太擔心會上癮。
總的來說，對大多數人而言，吃火鍋變成癮君子的可能性並不大。
作為一名吃貨，我們還應該承認的是，很多我們很喜歡吃的火鍋，並不是因為罌粟殼使我們上癮了，而是因為它真的很好吃，才上癮的……
罌粟？草果？擦亮眼睛陪你吃
還有很多人可能會說：萬一商家多加呢？我經常看見一種圓圓的罌粟殼果子，都很大很多呢。那個真的是罌粟殼嗎？
實際上，你看到的果子很可能是合法的香料——草果。這種果子呈黑褐色、橢圓形，表麵看起來也凸凹不平、其貌不揚，不過，隻要在家裏燉鍋肉，基本都用過它，它其實是我們廚房中常見的調料——草果。而罌粟的果實最為顯著的特征是在它的頂端有一個扁盤，邊緣呈放射狀，好似戴了一頂皇冠（見圖）。但是，它們倆長得太像了，大家經常弄混淆。
成熟的罌粟殼各部分(A：成熟的罌粟殼；B:柱頭；C：成熟罌粟殼的橫切麵；D：種子)
要知道，罌粟殼可是非法食品原料。曾經查處過的一些在火鍋中非法添加罌粟成分的案件中，幾乎都是加入的碎片或磨製成的粉末。要真能從火鍋裏撈出完整的罌粟殼，那商家未免也太過明目張膽了。
華客新聞 | 時事與歷史：暗訪中國罌粟殼黑市：多流向小吃市場
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