近日，漢堡王與聯合利華旗下的素食品牌 ” 植卓肉匠 “（ The Vegetarian
Butcher）合作，在在德國科隆試水了其第一家 ” 純素 ” 漢堡店，營業時間為 6 月 7 日至 11 日。
當代表碳水和脂肪的漢堡變成 ” 素的 “，還有人吃嗎？
吃漢堡不吃肉？
“純素漢堡 ” 是怎麽做到的？
據介紹，漢堡的純素肉餅將采用植卓肉匠的產品，醬則采用了好樂門的純素蛋黃醬和番茄醬，甚至連漢堡王雞塊都用了不含雞肉的替代品。
此外，門店還有一些新品，如植物雞塊漢堡、植物雞柳和植物小漢堡，甚至連冰淇淋都不含乳製品。
德國漢堡王表示，這家全新的素食餐廳不僅能為消費者提供更多的選擇，還能帶動飲食多樣性，鼓勵更多肉食者嚐試純素食品。
這並不是漢堡王第一次和植卓肉匠合作，此前漢堡王和植卓肉匠在英國、印度尼西亞、中國、阿聯酋和整個歐洲推出了素食選擇。
不僅是漢堡王，肯德基、麥當勞等快餐企業都在搏 ” 素食者 ” 的歡心。
去年 3 月，肯德基也試水了一次 ” 無肉 ” 概念，和傳統肉類替代品牌 Quorn 合作在鹿特丹提供了一周 ” 素食菜單
“，在那期間，肯德基門店不提供肉食。
近日，肯德基還和 Beyond Meat 達成了一項長期協議，將在未來幾年內共同開發多種植物性蛋白質食物。5
月底，肯德基在中國部分城市推出了植物肉為原料的 ” 植世代川辣嫩牛五方 “。
此外，麥當勞也與 Beyond Meat
達成了為期三年的協議，後者將成為麥當勞的一款人造肉漢堡首選供應商，雙方還將合作研發新的豬肉、雞肉和雞蛋的替代品。
各大快餐企業都在試水素食，說明消費者的需求和偏好正在發生變化，” 素食主義 ”
時代正在到來。
素漢堡吃了有什麽意思？
漢堡、雞塊和冰淇淋向來是肥宅們的快樂源泉，但當這些食物都變成了 ” 純素 ”
食物，吃了還有什麽意思？
還真有人愛吃，就連熱愛豬肉的德國人也有改吃素的傾向。
去年九月《Food》雜誌的一次調查顯示，僅 45% 的德國受訪者認為自己是完全肉食主義者，31%
的人正積極嚐試彈性素食或減少肉食。
這種偏好還體現在生產和銷售數據上。
根據歐盟最近的一份報告，過去兩年德國肉類的純素替代品的銷售額增長了 226%，市場價值超過 1.81
億歐元。此外，去年德國的動物肉產量下降了 4%，而植物肉產品的產量和產值都呈現雙位數增長。
德國人 ” 改吃素 ” 是一個重要信號——素食主義正在成為主流。
實際上，漢堡王英國 CEO Alasdair Murdoch 也說過：”
肉類產品會減少嗎？最終你會承認的。隨著時間的推移，我們銷售的牛肉數量占總銷售額的比例正在減少。”
根據歐睿國際的數據，隨著 Z 世代和千禧一代消費者的消費影響力越來越大，目前全球範圍內有 4
成消費者是彈性素食主義者。
也許肉食主義者仍然認為 ” 吃純素漢堡 ” 沒什麽意思，但不可否認的是，” 素食主義者 ” 的消費影響力正越來越大。
或許就像植卓肉匠說的那樣，科隆純素漢堡王的開業，是一場食品行業的革命。
華客新聞 | 時事與歷史：純素的漢堡，吃了有什麽意思？你會買單嗎？