海底撈 11 月 5 日晚間公告，決定在 2021 年 12 月 31 日前逐步關停 300
家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的海底撈門店。其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整期最長不超過兩年。公司不會裁員並會於公司內妥善安頓關停門店的員工。
同時海底撈宣布開展 ” 啄木鳥 ”
計劃，由海底撈執行董事兼副首席執行官楊利娟全權負責，持續關注經營業績不佳門店，重建並強化部分職能部門，恢複大區管理體係，強化內部管理和考核機製，收縮業務擴張，期望進一步改善公司經營狀況。
海底撈微博也發了一則公告。公告顯示，關停門店是公司 2019
年製定的快速擴張策略所導致的，具體表示有門店選址失誤，讓各級管理人員無法理解且疲於奔命的組織結構變革、優秀店經理數量不足、過度相信連住利益的
KPI 指標，以及企業文化建設的不足。
海底撈稱，目前的苦果隻能自己一口一口咽下去。
海底撈市值年內蒸發 3500 億港元
2018 年 9 月 26 日，餐飲 ” 航母 ” 海底撈在港交所掛牌，發行價為 17.8 港元 / 股，盤中一度飆升至
19.64 港元 / 股，市值摸高 1000 億港元。至 2021 年 2 月，海底撈股價達到曆史新高的 80 多港元 /
股，總市值曾一度接近 4700 億港元。
截至目前，海底撈股價年內已跌去 70%，市值蒸發超過 3500 億港元。
2020 年，海底撈曾大規模 ” 抄底 ” 擴店。據 2020 年財報顯示，2020 年，海底撈門店數淨增長 530 家至
1298 家，其中新開門店 544 家，關閉門店 14 家；平均翻台率從 2019 年的 4.8 次 / 天，下滑至 3.5 次 /
天。
直到 2021 年 6 月 15 日，海底撈創始人張勇在一次交流會上坦誠，” 我對趨勢的判斷錯了，去年 6
月我進一步做出擴店的計劃，現在看確實是盲目自信。當我意識到問題的時候已經是今年 1 月份，等我做出反應的時候已經是 3
月份了。”
2020 年，海底撈實現收入約為 286.14 億元，同比增長 7.8%，其中，餐廳經營收入約為 274.54 億元；2020
年，海底撈的淨利潤約為 3.1 億元，同比下降 86.8%。
進入 2021 年，海底撈的業績表現依然不盡如人意，用海底撈管理層的話說：” 經營結果未達預期。”
2021 年上半年，海底撈的營業收入約為 200.94 億元，同比增長 105.9%；利潤約為 0.97 億元，同比增長
110%。
據海底撈介紹，影響其今年上半年業績的原因主要有：” 我們於 2020 年下半年及 2021 年上半年新開門店數量較多，截至
2021 年 6 月 30 日，全球門店數達到 1597
家，相關支出顯著增加；新開業門店達到首次盈虧平衡並實現現金投資回報的時間長於往期；門店營運仍受到新型冠狀病毒疫情的持續影響。”
華客新聞 | 時事與歷史：突發!知名連鎖餐廳撐不住了:關停300家門店
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