打開今年冬天最好的方式
是來一次“圍爐煮茶”
©️上海共生堂
花3個小時、300多塊、來一場氛圍感拉滿的”圍爐煮茶“，是眼下潮人的新ID。
上海“圍爐煮茶”的茶館，共生堂的店長Lola告訴我，“現在想要預定一個位置，至少要提前兩周；靠窗的黃金位置，要提前一個月。“
一壺熱茶，配上柿子、橘子、花生、板栗、年糕……既有動手DIY的樂趣，又極其出片，已在這個秋冬晉升為年輕人生活方式的頂流。
在各大社交網絡上“圍爐煮茶”的話題量早已破了億。前不久的雙十一，茶壺、茶爐、墊板等道具成為消費新趨勢。大家在家裏支起了爐子，叫上三五好友，一起來場新中式的享受。
現在年輕人追求的，就是輕輕鬆鬆就拿下全局的鬆弛感。
01
工作日依然滿座
喝的就是一個氛圍
工作日上午十點，長寧區這一片都靜悄悄，但茶館共生堂裏已經坐滿了人。
我一邊在內心裏感慨“上海人果然都不上班”，一邊遺憾自己約得太晚：不僅靠窗的位置沒了，就連倚著牆的都提前一周訂滿。隻得坐在角落裏。
牆上掛著水墨畫，幹枯的枝條點綴著微水泥色的牆麵，古樸的木桌木椅，桌上一隻陶爐。
穿著新中式服飾的小姐姐輕手輕腳送來一壺白茶，兩盒茶點：柿子、花生、紅棗、年糕、板栗、香幹、棉花糖。
餐齊了，但吃之前，一定先要拍張照——這必然是體驗任何一種網紅文化必須做的事，不然幾個人花這麽大的價錢來喝茶呢？
照片講究角度、講究氛圍，即便隻露出幾根手指，也要隱隱傳達一股得閑飲茶的愜意。
性感的名媛穿搭在這裏不吃香，搶眼的必然是漢服，不拘泥什麽製，畢竟哪個朝代的閨秀都喝茶。
當然，大多數人都和我一樣，穿得簡簡單單就來了。
和我想象中不同，正興致勃勃“圍爐煮茶”的，不隻是追逐潮流的年輕人，還有不少年長的阿姨。她們甚至更有精氣神、更懂得如何掌握火候。
大家一邊聊天，一邊用夾子翻動著烤盤上的點心：花生散發香味就可以吃了，紅棗一不留神就黑了，板栗要多等一會兒，年糕烤焦則是人之常情。
Lola告訴我，現在店裏的翻台率相當高，每天拒絕掉的客人都能養活一家茶館。
“正常來說茶館一桌3小時，都可以續時。但現在我們基本不接受續時了，因為每個時間都排得滿滿的。像周末想看窗景，至少要提前一個月、一個半月預約。“
02
不圖美味
求的是向往的生活
紅的不隻是某家茶館。
從江浙開始，這股“圍爐煮茶“之風已經吹到了川渝、北上廣乃至全國。
過去被認為老派、過時的煮茶，年輕人突然發現了它的趣味性。五花八門的點心，烤出來不一定好吃，但擺起來一定好看，柿子、花生之類的還可以討個好彩頭。
同時，這兩年新中式生活方式崛起，不少傳統文化煥發新生，反倒成了時尚尖端的存在。生活方式表現生活態度，當遍地都是咖啡館，當人人都在朋友圈發“秋天的第一杯奶茶”，最先圍爐煮茶的人，雲淡風輕的privilege已盡數體現。
©️法雲安縵
隨便坐坐就過了三小時的“圍爐煮茶”，還承擔了一定的社交需求。
有人專門去參加多人拚桌的煮茶活動，就是想認識不同的朋友。
如此種種，決定了“圍爐煮茶“的價格不會便宜。
上海市區的茶館普遍在300元左右，通常限兩人三小時，加人、加時間還要多收費。
新一線城市的價格稍低一些，但也至少在150-200元。
值不值見仁見智，比起說大家是花錢買美味，更多的是買一份體驗、買一份感受。比如紅極一時的烤橘子，就口味來說可謂又苦又難吃，本就是一種止咳潤嗓的偏方，還是別隨意烤了。
03
店裏花式煮茶
家裏圍爐多注意
“圍爐煮茶”最早從“火塘烤茶“衍生出來，它起源自雲南，當地的少數民族喜愛在夜晚圍著炭火烤茶喝，滌蕩一身的疲憊。
然而火塘烤茶門檻太高，往往要求室外有一大塊空曠的地方，還要做火塘、懂燒炭的人來操作。
雖然走紅過後大多做了因地製宜的簡化，但也有些店家保留了它最正宗的樣貌。金華有18.8就能入座的天井烤茶，上海也有展示白族三道茶的正宗烤茶。
年輕人喜歡坐在馬路牙子上吃漢堡，自然也可以坐在馬路牙子上喝茶。沿商業街煮茶條件有限，但意趣並不少。
往往一個煮茶暖爐放在外擺位上，就能就著暖烘烘的板栗喝起茶來。端著茶看街邊人來人往，文藝範兒拉滿。
更誇張的是，越來越多不是茶館的店家也加入煮茶的內卷中。就連露營地也紛紛支起了小爐子，人們可以一邊煮茶一邊仰望星空。在帳篷上懸掛的星星燈的照映下，兩大網紅文化深度結合，一次拍足兩組照片。
圍爐的花樣隻有你想不到，沒有他們做不到。
©️成都江南憶
如果不想湊熱鬧，你還可以自己在家買一套裝備，開啟“家庭版圍爐煮茶”。
圖省事的話隻買爐子、茶壺、茶葉即可，但要是想要完整的氛圍，那可是個無底洞：桌子、椅子、擺件、燈籠、茶具、竹籃、各式點心……
不過不論是去店裏，還是在家自己做，“圍爐煮茶”都有不少需要注意的地方。
如果燒炭，請時刻關注炭火的情況。
很多茶並不適合反複烹煮，大多數店家采用的是可以反複煮的老白茶。茶要煮多久才濃度適宜需要一定的生活經驗，可以請教長輩。
煮茶的爐子功率往往比較大，最好不要直接放在桌子上，一定要做隔熱措施，不然燒壞了桌子得不償失。
烤東西的時候，注意烤板栗要選開過口的，不然容易炸；年糕需要常翻麵；棉花糖不能直接對火烤；烤紅薯很難熟，三個小時往往還是生的。如果茶館的套餐裏有烤紅薯，最好問一下紅薯是否已經提前烤半熟，不然可能會拉肚子。
©️成都江南憶
以及別忽視了，在家圍爐煮茶還有洗茶壺洗茶杯洗各種烤物清理等各種麻煩事，可謂是享受五分鍾辛苦兩小時。這些事堆在一起，歲月靜好也不那麽靜，更不那麽好。
李子柒的快樂我們凡人想象不到，也無需強求，體驗一次就足夠了。
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