這年頭，在超市不敢隨便亂拿就去付款的東西又多了一樣——水果。
隨便剪一串紅提就是二三十元，一小把櫻桃要 30 元，就連司空見慣的蘋果和梨也水漲船高，身價直逼 10 元 /
斤。印象中的西瓜還停留在幾毛錢一斤的階段，結果一結賬：好家夥，5 元一斤！
車厘子自由還沒來得及實現，普通水果也快吃不起了。
當營養學專家建議 ” 每天應吃夠半斤水果 ” 時，不少人紛紛感歎，好多水果比肉還貴，還是吃點維生素片對付得了。
這幾年，水果為什麽越來越貴了？
收入漲幅，追不上水果
2019 年 1 月 – 2023 年 2 月，農業農村部重點監測的 5 種水果批發均價，已經從 3.04 元 / 斤漲到了
3.77 元 / 斤，上漲了 24.01%，達到近 5 年來的最高位。
把尺度縮小到今年二月份，大家最常吃的富士蘋果每斤也比上月上漲了一毛二。
而其他水果，例如鴨梨漲勢也比較 ” 梨譜 “。現在批發一斤鴨梨的錢，在 2020 年能批發兩斤。
所以，水果真的越來越貴了。
本以為過完年水果價格會有所下降，事實卻是平民水果依舊呈現持續上漲的趨勢。有人調侃，以前總說蘋果、梨子和香蕉物美價廉，是平民水果，現在猛然發現平民竟是自己，它們早已經飛升成
” 貴族 ” 了。
更令人悲傷的事實是，你的收入漲幅也許還跑不過水果。根據國家統計局，2022 年全國居民人均可支配收入增長
5%，扣除價格因素後實際增長 2.9%，而鮮果價格上漲了 12.9%。
這還隻是批發均價，不是精品水果的價格，更不是新品種水果的價格。
有的人表麵上光鮮亮麗，實際上連砂糖橘都不敢隨心炫，西瓜隻敢論塊買，看到顏色罕見、名字沒見過的水果時更是心驚膽戰，生怕一不小心錢包就被掏空。
同是草莓，白裏透粉的 ” 白色戀人 ” 價格在 35-55 元 / 斤，是普通草莓價格的 2-3
倍，這還是產量提高之後的優惠價。
有沒有發現，這幾年的爆款水果變多了，水果攤上的新品種水果也越來越常見。那些出其不意刺你一下的高價水果，往往都是大家很少聽說過和嚐過的新鮮品種。什麽丹東九九草莓、愛媛
38 號果凍橙、陽山水蜜桃，個個都是水果中的戰鬥機。
以蘋果為例，中國是蘋果種植大國，2021 年的蘋果產量為 4597.34 萬噸，但 70%
是又紅又耐存的富士係。其他常見的主流蘋果品種還有秦冠、元帥係，分別占到總產量的 7% 和 9%。
種得多了，也就不稀有了，秦冠、元帥和紅富士的批發價多在 5 元 / 斤以內。
蘋果也有流行色，黃綠色的瑞雪蘋果、通體金黃的奶油富士以及號稱 ” 蘋果女神 ” 的維納斯黃金蘋果，把批發價格硬生生拔高到了
7.25、5.93 和 5.9 元 / 斤。
在葡萄界，新品種和普通品種的價格差異更加顯著。十塊錢，能買三斤巨峰，卻買不到一斤浪漫紅顏。
如果在這些叫不出名字的水果前再加上 ” 進口 “” 某某產地 “” 精品 ” 的高端
title，那麽它的身價還會再漲好幾番。
如今的水果，為何這麽 ” 高貴 ” 了
水果漲價，也不能全怪新品種。
水果家族也講究三六九等，一分價錢一分貨。根據北京新發地農產品批發市場 2 月 10 日的富士蘋果均價，果徑規格在 85 mm
以上的要比 70 – 84 mm 的每斤貴 1 元。
就像天下沒有兩片相同的葉子，同一棵樹上結出來的果也做不到每個果實的大小、形狀、顏色都一模一樣。而我們在水果店裏購買的水果禮盒卻能做到每個都差不多——這其實是精心挑選的結果。
例如，今年 1 月在港交所敲鍾上市的 ” 水果連鎖零售第一股 ” 百果園，就建立了一套自己的果品標準。
它將水果按照 ” 四度一味一安全 ” 分級，即 ” 糖酸度、鮮度、脆度、細嫩度、香味、安全性 ” 分成 ” 招牌、A 級、B
級、C 級 ” 共 4 個等級，把好的水果挑出來待價而沽。
有的水果極其罕見，比如供應量很少，那麽還會再單獨劃分出一個 ” 稀有 ” 等級。
以水晶富士為例，如果是 A 級的品質，售價可以高達 16.5 元 / 斤，相當於一個 330g 左右重的水晶富士蘋果要 10
塊錢。
隨著錢包變鼓，大家對水果品質和賣相的要求越來越高，也更願意為等級高、口感好的水果買單。
以前親自到攤上挑選，花十塊錢買回一串紅提，可能有兩成的外觀坑坑窪窪、三成的味道酸澀。現在的分級環節則事先篩除壞果和爛果，測試糖度，盡量確保吃到消費者嘴裏的每個水果都是甜的。
畢竟，128 元一個的桃子都有人表示 ” 就好這一口，千金都要換
“。簡單來說就是消費升級，過去隻要有得吃，現在要求吃得好，而代價是付出更多的金錢。
分級也是升級，對水果商而言，” 精品果 ” 會帶來更高的收益。分級越嚴，效益就越好，分級不嚴，就會吃大虧。
百果園的的業務模式主要以線下開店為主，2022 年，百果園「招牌」水果產生的收入高達 15.1 元 / 斤，接近於 A
級的兩倍，毛利率也更高。而 C 級不但不賺錢，毛利率甚至還是負的，為 -7.7%。
果農和其他水果店也類似，比起幾元一斤的普通水果，也更樂意種植和銷售精品、高端水果。
整個行業都在向分級靠攏。2022 年 3 月，國家開始實施《果品質量分級導則》，把水果分為特級、一級和二級三個等級。
像萊陽的秋月梨，原本不管好壞通通都賣一個價；現在把更大、更甜的梨子挑出來後，能賣到 20 元一個 。
隻是對消費者而言，以前還能親自挑選物美價廉的果子。現在想要買到更好吃又大個的水果了，要掏的錢更多了。有的時候運氣不好，花高價買的水果中看不中用，更是讓銀子白白打了水漂。
什麽時候，才能實現水果自由
外觀更好、口感更佳的水果早已暗中標好了價格。哪怕是普通的一顆果子，從種出來到送進嘴裏並不是件容易的事。
規模化的種植、高效的分級措施讓水果不再散賣，增加了一層層流通環節，中間要經過收購、批發和銷售多個渠道。
比如，在漳州種一公斤香蕉的成本大概是 1.26 元。送到農貿市場後，考慮到租金、人工、運輸和其他明細，它的成本價已經增加至
2.63 元。
如果這公斤香蕉品質過關，它還會進入到更高檔的超市或者水果店——當然，身價再多 0.75 元。
高檔水果更是個 ” 嬌氣包
“。比如智利車厘子怕熱、怕幹、怕水、怕碰擦，為了保持新鮮，要從遙遠的太平洋另一端坐飛機過來，價格曾經一度高達 90 元 /
斤。
還有去年很火的水果奢侈品陽光玫瑰。很多人不知道，隻有產自日本岡山縣、達到一定標準的陽光玫瑰才能被冠以 ” 晴王 ”
稱號，一枝隻會生長一束，采取人工精細管理，成本自然而然噌噌噌地往上漲。
而一開始在國內市場火起來的，便是這種來自日本的 ” 晴王 “。有人說，曾經是有錢人才吃得起的 300
元一串的天價陽光玫瑰葡萄，現在不也能夠花個 30 元就能嚐嚐鮮嗎？
本來是日本高端品種的陽光玫瑰跌落神壇，這得多虧種植戶的 ” 內卷 “。
中國科學院果樹研究所數據顯示，2016 年，中國的陽光玫瑰葡萄種植麵積隻有幾萬畝，到了 2020 年，這一數字已經增加到 80
萬畝。
2020-2023 年，陽光玫瑰的最高批發價從 60 元 / 斤跌至 25 元 / 斤，已經不再是那個高不可攀的葡萄 ” 愛馬仕
” 了。
2020 年第三季度以後，陽光玫瑰的批發均價也很少越過 30 元 / 斤大關了。
和陽光玫瑰葡萄一樣，很多 ” 網紅 ” 的新品種水果是 ” 進口洋品種再本土化種植
“。在國內大規模種植兩三年後，價格很容易大跳水。
量高則價優，水果產量上去了，價格自然更便宜。
不過，水果愛好者們先別高興得太早。作為外來品種，陽光玫瑰在國內的大規模種植是種苗意外流出的結果。
實際上，中國農科院果樹研究所研究員、國家園藝種質資源庫負責人王力榮曾在接受采訪時表示，國外引進品種占全國果樹栽培麵積的
40%，而像蘋果、葡萄等外來樹種的國外引進品種市場占有率在 50% – 90%。
而如今，現在很多國家都開始注重水果品種保護，比如日本在去年就開始實施《新種苗法》。
吃不起貴的新品種，大不了回歸經典款，但若是連它們也繼續漲下去，我們就真的得靠幾塊錢一盒的維生素片來代替水果了。