隻身一人在外國留學，除了學習、兼職，還能幹什麽？一名 2000
年出生的小夥子可能會告訴你，可以開個餐廳。正在韓國延世大學媒體傳播係攻讀大三的安林鳶，在課餘時間和朋友們一起合夥開了一家融合菜餐廳。三個毫無餐飲業運營經驗的學生，憑借
” 一時衝動 “，居然在首爾五大商圈之一的地段開了一家特色主題餐廳。目前餐廳試營業半個月左右，但安林鳶對自己的餐廳有著長遠的規劃，”
如果順利的話，希望能在 5-10 年內發展成連鎖店。”
△餐廳內部
魔幻的開端：大學生異國開餐廳是什麽體驗
回憶起創業的契機，安林鳶依舊感到有些 ” 魔幻 “。他從未想過開餐廳，在兩個好友的 ” 慫恿 ”
下，竟成了首爾一家餐廳的合夥人。
安林鳶有兩個高中時期就認識的 ” 死黨 “，三個人雖然上了不同的大學，但依舊保持著聯係。
2022 年 11 月的一天，三人在暢聊未來，覺得除了攻讀學業，也想做出一番自己的事業。其中一名好友提議：”
要不我們整個飯店？” 沒想到一句玩笑話成了真，三個人就這樣為了開店忙活起來。
△合夥人之一正在烹製避風塘炒蟹
安林鳶喜歡用 ” 虎 ”
形容自己和兩個朋友。三個合夥人，一個學傳媒，一個學英語，一個學電商管理，沒有一個人接觸過餐飲業。可是憑著一股 ” 虎 ”
勁兒，三個毫無經驗的年輕人真的把餐廳開起來了。安林鳶負責前期餐廳落地的一切事務，其他兩位合夥人則負責烹飪和清理餐具。
可是 ” 虎 ” 歸 ” 虎 “，安林鳶對於菜品的選擇還是有著自己的考量：”
我們覺得如果想在當地建立實體事業，主要是物流和餐飲這兩個賽道。”
選定了餐飲之後，安林鳶用一個多月的時間進行市場調研，考察了當地餐廳的選址、定價、菜品等，最後結合自身的能力，選擇了以海鮮蒸汽鍋為主打菜品。韓國靠海，海鮮成本不算太高。加之蒸汽鍋操作起來較為容易，對於其合夥人來說容易上手，所以成了主打菜品。
△餐廳現有的菜品
”
據我的考察，韓國餐廳的菜單一般種類很少，一家店往往隻專注於做某一品種，這一點和國內有很大區別，所以我們的菜單上也隻有三四道菜。”
安林鳶將餐廳的目標人群定位為韓國人，而非僅僅做留學生的生意，因此很注重契合當地口味。
但是，美食界早已不是僅靠口味就能脫穎而出了，尤其是在韓國這樣流行 ” 網紅打卡 ” 文化的地方。”
我們餐廳所在的地方是韓國首爾的核心圈，要想在這種地方做成餐飲黑馬闖進去，必須有一些‘噱頭’，所以我將餐廳打造成主題餐廳，找的店員也都是符合餐廳主題的。”
安林鳶告訴現代快報記者。
△餐廳內部
安林鳶在裝修上同樣花了很多心思。” 我們的餐盤都是從國內定製的，包括餐廳門口重達 120
斤的牌匾也是從國內運過來的。在這些方麵，國內的工藝更有特色，這也算是我們差異化的一個體現吧。”
創業之初有點心累：” 裝修是我踩過最大的坑 “
資金是創業過程中不可缺少的，對於安林鳶和合夥人來說亦如此。
在做完市場調查後，靠著當下強大的信息檢索功能及實地考察，安林鳶給自己的餐廳寫了一份企劃書，以便進行下一步的融資。”
第一輪三個人大概融了 100 萬元左右，我們的父母也都很支持我們創業，所以也支持了大部分。”
但是作為學生，又是商界 ” 小白 “，真正讓自己想象中的項目落地還是一件讓人 ” 心累 ” 的事。”
說起來簡單，但是一開始確實是什麽也不懂。”
安林鳶告訴記者，開餐廳涉及的東西各式各樣，大到找供應商、辦理投資簽證、成立公司、簽訂合同，小到裝 POS
機、裝監控、倒垃圾，都靠自己一點點摸索。
各種手續辦好之後，三個合夥人便開始選址。選址的過程比想象中順利不少，三個人選中了首爾弘大商業街的一個店鋪，這裏曾是 2020
年大熱的韓劇《梨泰院 class》的取景地，之前的店因疫情倒閉了，於是被安林鳶他們盤了下來。
隨著選址確定，接下來便是大多數創業人都踩過的 ” 裝修坑 “。
△裝修中的餐廳
” 在國外裝修是個很花錢的事情。” 安林鳶告訴記者，韓國的最低時薪是 60 元人民幣左右，所以光人工費就占到裝修總費用的
30%。此外，韓國的設計費也很貴，裝修一個 50 平方米左右的地方大概需要 20
萬元人民幣。光是前期的各種投入就已經讓啟動資金所剩無幾。
而且由於語言溝通沒那麽順暢，再加上沒有一直監工，裝修還是出了不少問題，例如水電線有部分暴露在外麵、廚房預留空間沒到位、工人懈怠等等。
但回憶起這幾個月的曆程，安林鳶卻從未想過退縮。”
很多複雜的事情源於人們的想象，他們認為這個事情難做，但當真正麵對的時候，其實大多數人都可以做到，所以大膽去做就好了。”
是學生，也是老板：開餐廳需要一定的抗壓能力
安林鳶似乎一直都知道自己想要什麽。從初中起就一直在國外讀書的他，早已習慣自己去處理各種各樣瑣碎的事情。
” 作為大學生在異國創業，其實需要非常大的抗壓能力，才能將店維持下去。”
安林鳶表示，一家店隻要開門營業，就會有物品的損耗，水電費一天就要 3000 元左右，再加上每個月 26000
元的租金，其實運營壓力是不小的。
” 我覺得我的抗壓能力可能來自於自己的生活經曆和書籍吧。”
安林鳶喜歡研究哲學，在很多人眼裏，哲學是架空在現實之上的，但安林鳶並不這麽認為，他反而因為學習哲學而對事情有了更深刻的認識和把握。”
沒有人天生就是樂觀主義，我也經曆了很多失敗，比如遇到跨國詐騙。但是我相信事情一定會解決的，慢慢地，源自內心的穩定就會讓我處變不驚。”
△餐廳的第一桌客人
試營業期間，餐廳的生意並不算好。負責餐廳宣發的安林鳶正在打算利用自己的專業優勢，多多在社交媒體上做一些宣傳，並通過舉辦優惠活動吸引更多的人進店消費。同時，安林鳶的合夥人也從中國找了專業廚師，目前已在辦理簽證，他們都期待通過這位廚師提升菜品的口味。
但在安林鳶眼裏，更重要的是自己在這段經曆中所獲得的經驗和知識。而至於餐廳的盈虧，安林鳶也有自己的考量。”
我喜歡在行動之前做好預設，不會輕易因為賺錢或不賺錢而患得患失。重要的是做好分內的工作。”
作為一名大三學生，安林鳶也在努力完成自己的學業。”
當初因為喜歡奉俊昊導演，所以來到了延世大學。現在每天在完成課業的情況下，空出來的幾個小時我就用來做自己想做的事情。”
至於餐廳的未來，他也做了 5-10 年的企劃，” 當初選擇海鮮也是想著如果能開分店，菜的品控比較好把握。”
安林鳶的打算很長遠，如果運營得好，餐廳應該能夠慢慢成長為連鎖店，然後再回到中國來開店。