這位財政廳長，居然是個美食家

睡前，仕道君刷朋友圈，讀到一位文友轉發的王天琦散文《給自己做飯吃》。

這篇文章原載於江蘇作協主辦的《雨花》雜誌今年第3期，後來被3月7日「中國財經報文化頻道」公眾號轉載，目前閱讀量高達8.7萬。

要知道，這篇公眾號文章的閱讀量普遍不高，少則數十，多則數百，王天琦的散文，可謂創造了一個閱讀奇蹟！

如果是普通人，為自己做飯吃就太稀鬆平常了，而王天琦卻不是平頭百姓。那麼，祂是何許人也？恰巧文未附有作者簡介：

“作者簡介：王天琦，江蘇省財政廳黨組書記、廳長，江蘇省作家協會會員。作品見於《鐘山》《寫作》《人民日報》《文匯報》《新華日報》《揚子晚報》等。”

原來，他是江蘇省財政廳黨組書記、廳長，在職的正廳級領導幹部。

財政者，乃庶政之母、邦國之本也。身為一省財政的掌門人，尤其是經濟大省江蘇，其政務繁巨程度可想而知。那麼，王天琦真有時間為自己做飯吃嗎？真會為自己煮飯吃嗎？

從文章的內容來看，作者絕非作秀，亦非虛言。倘若不是久操廚藝之人，絕無可能寫出如此充滿煙火氣和獨到感悟的妙文。身居高位的王廳長，真是妥妥的大吃貨、美食家！

自己煮飯的第一步是買菜。而久逛菜市的王廳長，自然深諳買菜之三昧，逐漸摸索出許多獨特的妙招真經。比如：

他說，不管吃什麼，一定要買當地特色品種，品質口感最好。但不同市場銷售的菜色來源不同，當地人的菜場一般賣當地的菜，外地的菜要到外來人口為主的市場去買。

他警告說，菜餚味道撲鼻的千萬不要買，肯定是添加了什麼東西。反季節的最好別吃，所謂不時不食。到什麼季節吃什麼菜，吃的固然是時蔬的鮮美，更重要的透過食材感受自然的律動，完成與晨昏枯榮的對話。

他認為，逛菜場貴在多跑多問，和菜攤老闆最好能用方言交流，就會生出許多情趣，更能讓你深入了解這片土地。

試想想，如果不是一個老菜買，不是三天兩頭逛菜市，會有如此入骨之察、獨到之見嗎？

王天琦曾擔任過數年的省生態環境廳長，自然深知環境污染之危害，所以對食材十分挑剔。

公務之餘，他在自家的陽台上種各種小菜，甚至不怕麻煩，買來黃豆生豆芽，四五天即可食用，炒菜做湯俱佳，後來又專門購置了家用生豆芽機，更加方便省事了。

他不喜歡用味精雞精等人工調味品，而是把雞、豬骨和火腿放在銫鍋裡，「吊」出濃鮮的高湯來代替。後來，他又發明一種人工“味精”，就是把香菇、蝦皮、紫菜用炒鍋文火炒乾後，放入破壁機打碎即可，效果亦是一流。

而論廚藝，王廳長堪稱業餘主廚中的九段高手。即使家中沒有蔬菜，只有蔥薑蒜，他也能單獨做出諸多菜品，什麼大蔥炒雞蛋、蒜片炒雞蛋、薑末炒雞蛋等等，特別是薑末炒雞蛋，冬天可以祛寒補氣，味道十分別致…

王廳長深知，越是簡單的飯菜，越是難做，功夫全在細節。

他最拿手的一道菜是油潑豆腐，豆腐一定要用北部上品老豆腐，摔打不碎有彈性，但手感和口感軟嫩如內脂。

而做飯的過程也十分精彩、傳神：

鍋中水燒開，加鹽和油，把豆腐切片汆燙三到五分鐘撈出。切點蔥花覆在豆腐上，鍋中多起點油把紅辣椒和薑末燷一燷，然後往蔥花上猛地一潑，嗞啦一聲，吃起來那叫過癮！

有網友讀完立刻留言：肯定用的睢寧豆腐！

仕道君也是土生土長的睢寧人，感覺這位網友所言極是。

睢寧縣位於淮北平原，夏季日光強烈，日照時間長。該地盛產的黃豆顆粒飽滿圓潤，富含蛋白質，是做豆腐的首選原料。

睢寧豆腐製作技巧可追溯至漢代，列入徐州市非物質文化遺產保護名錄。其製作包括石磨打漿、網布濾汁、鐵鍋燒煮、鹽滷點制、蒲包壓塊等諸多程序。

睢寧豆腐質地柔滑、細嫩，入口即化，豆香濃鬱，少食不過癮，多食不知不覺膩，兼具綿軟與韌勁，給人「清白、溫潤」的味覺體驗。

睢寧豆腐有三十多種吃法，即可生食，亦可燒、炒、炸、煎、做湯，如香椿豆腐、鯽魚豆腐、家常豆腐等等，但百變不離其宗，始終保留豆腐的嫩滑與豆香。

睢寧是王天琦仕途的重要節點，曾任縣長、秘書五年多。主政期間，他大力推行“無例外禁酒”、“行政語言改革”、“大眾信用徵集”等一系列改革措施，“睢寧規矩”名揚全國，睢寧也由“信訪重點縣”一躍成為“信訪先進縣”，經濟指標實現逆勢增長。

如今，王天琦離開睢寧許多年了，但他一定不會忘記那段激情燃燒的歲月，那片廣袤肥沃的土地，還有令人魂牽夢繞的睢寧豆腐…

“善饌者無惡人”，熱愛美食、喜歡下廚者，十有八九是一個認真生活、心底良善之輩。

能把自己吃照顧得很好的人，一定是個非常優秀的人。

而對於從政為官者來說，堅持回家為自己做飯，從而遠離星級酒樓、名酒珍饈、巨商大賈，自然也就遠離了物慾誘惑、致命圍獵，肯定是一個自律甚嚴的廉官。

明朝著名作家、學者歸有光在《送同年丁聘之任平湖序》曾說：凡為大吏，其勢與民日遠；民之疾苦，非有關於其心也。意思就是，大凡做長官的，那情勢和老百姓一天天遠離；對老百姓的疾苦，一點也不放在心上。

放眼當今官場，官高離民遠者比比皆是。但一個日日下廚房、週週逛菜市的官員，和攤販討價還價，傾聽市場喧囂，感受民生脈動，肯定就生活在芸芸眾生中間。

對一個人來說，除了智商、情緒智商外，還有什麼商是極為重要的？那就是「吃商」。

所謂的“吃商”，就是擺脫了低級的進食需求，能在食物中找到幸福感的能力。

在《孤獨的美食家》中，有一句台詞說得特別好：“毫無顧慮地享受美食這種孤高行為，才是平等地賦予現代人的，最大程度的治愈。”

美食，對一個肉體來說，不只是物質食糧，更是精神食糧。

蘇東坡一生命運多舛，42歲系獄險遭非命，44歲被貶黃州，57歲被貶惠州，60歲流放海南……但他沒有沉淪，而是把美食作為對抗災難、走出困境的“靈丹妙藥”，將口腹之欲的滿足，昇華為一種對抗命運不公的樂觀力量。

“人間有味是清歡”，蘇東坡深入民間，遍嘗美食，同時改造創新，化俗為雅，為世人留下了100多道“東坡菜餚”，打造了獨居特色的“東坡味道”。他不僅是雄視百代的千古第一文人，也是名標中華餐飲史冊的美食大家。

人間煙火氣，最撫凡人心。

民以食為天，人不是低級動物，只管吃飽就行了，還要吃滋味吃出境界。

在這個速食時代，請好好吃飯吧，能把一碗熱粥、一份小菜吃得津津有味的人，何愁人生不會風生水起？

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