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吃火鍋當心吃出4種病

吃火鍋當心吃出4種病

寒冬季節,火鍋成了最受歡迎的美食,三五好友圍坐着一起吃火鍋,聊着天係最享受的事了,但係,火鍋雖好吃,不可常吃。因為經常吃火鍋危害可不小,可引起4種疾病!

痛風症:有人喜歡把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。事實上,火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料,吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外,火鍋湯久沸不止、久涮不換,其中的成分會發生啲化學反應,產生有害物質。如:肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶於湯中,湯中的高濃度卟啉,經肝臟代謝,會產生大量的硝酸,引起痛風,出現關節痛癥狀,嚴重時會損傷腎功能。

脫髮:頻繁食用麻辣、油膩的火鍋(包括麻辣燙)、以及調味過重的料理,都被證實對頭髮生長有不利影響,甚至會直接造成脫髮。當然,並唔係所有的人吃這些食物都會引起掉發,主要還係針對嗰啲脾胃虛熱的人。胃火大的人若常吃火鍋或麻辣燙等辛辣食物就會耗陰傷血,造成肝腎中的精血不足,這就如同“火上燒油”,自然也就容易引起頭髮的脫落了。

口腔病:熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裏送,燙得舌頭髮麻額頭髮汗大呼過癮,並美其名曰:“一熱當三鮮”。事實上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,就會損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。啲本來就有複發性口瘡的人,吃了火鍋後容易上火,其口瘡發生機會因此又多出好幾倍,或者原有的口腔黏膜炎症出現加重癥狀。如此反覆,還會誘發食道癌變。最危險的係嗰啲患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調料的刺激,都會使這些病情加重。

胃腸病:為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。而且,由於火鍋吃起來熱氣騰騰,很多人喜歡邊吃邊喝冷飲或啤酒,忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。若係麻辣火鍋,對胃腸的殺傷力就更大了。火鍋的辛辣味道最先刺激的係食道,接着迅速通過胃、小腸等,嚴重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣,除了容易引發食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。

哪些火鍋不能吃?

1、粉絲火鍋

粉絲製作過程中加入0.5%左右的明礬液,其中含有較多的鋁。大量食用粉絲,超量攝入過量的鋁就會在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官內蓄積,時間一長就會損害中樞神經系統功能,引起行為異常、智能障礙、運動震顫和反應遲鈍等癥狀,並有可能加快人體衰老和誘發老年痴呆症。

2、麻辣火鍋

過於辛辣的火鍋會使脾胃消化功能失調,內生燥熱濕邪,由此而誘發痔瘡或使痔瘡患者病症加重,出現便秘、便血、疼痛、痔核脫出等症。此外,辛辣刺激還會造成胃腸道急性炎症以及紅斑、瘙癢、乾燥、脫屑接觸性皮炎癥狀,誘發牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂腫痛等不適癥狀。

3、魚頭火鍋

魚頭雖然營養豐富,味道鮮美,但魚頭中富積血管,極易超量含有各種殘留農藥和有毒的化學物質,食用過多後,其中的有毒物質會經消化道吸收而引起中毒,出現頭暈等癥狀,嚴重的可引起昏迷。

吃火鍋要注意咩

首先,生熟要適當。即吃火鍋時不宜過生或者過熟。菜肴過生不能有效地殺死表面所攜帶的致病菌或蟲卵等,容易引起消化疾病;過熟,菜肴中的維生素和氨基酸會遭到破壞,同時還會失去應有的鮮味。

其次,火鍋味道不宜過濃。有的人特喜歡吃麻辣味,過麻,會使唇舌失去知覺,有味也品嘗不到;過辣,會刺激胃黏膜,誘發胃癌及不明原因的皮膚病。

再者,唔好食用在金屬制火鍋里過夜的菜。因為火鍋的表面鍍層會與湯汁發生反應,產生硫酸等化合物後溶解在湯中,若食用了隔夜的火鍋湯汁,會引起噁心、嘔吐等癥狀,嚴重時還會引起急性中毒,所以湯汁最好唔好在火鍋中過夜或長時間存放。

同時,不宜同時喝啤酒。火鍋湯中聽普林物質在體內轉化為尿酸,而啤酒則會使尿本酸分佈在人體的關節或軟組織之中,導致痛風症,嚴重時還會引起腎結石和尿毒症等併發症的發生。

最後,要注意安全。一方面小心火鍋的傾覆,火鍋一般溫度都很高,一旦直接觸及人體容易燙傷。再者,煤氣管接頭應該牢固,若突然脫落的話,容易引發事故。