逢年過節自然少不了吃吃喝喝，涮火鍋、吃燒烤……各種大魚大肉輪番上陣，所以說，人逢佳節胖三斤是有一定道理的。身材走樣不要緊，但就怕因此「吃」出癌症就得不償失了！
「民以食為天」，生在美食之國的我們，雖然享受著各種美食帶給我們的快樂，但同時也面臨著最大的患癌風險。我國是世界上食管癌的高發國家，也是世界上食管癌高死亡率的國家之一。全球近一半的食管癌發生在中國，在過去的一年中，我國有近32萬例食管癌新發病例，約30萬人因食管癌去世。
有哪些因素影響著食管癌的發生呢？平時如何預防？食管癌早期有什麼症狀？中晚期有多痛苦？應該怎樣體檢篩查食管癌呢？今天就來和大家談談食管癌的那些事。
中老年易患，男性高發
我國八成患者在50歲以後發病，每年平均死亡約15萬人。此外，食管癌還是個「重男輕女」的疾病，為什麼男性罹患食管癌的風險更高呢？
這或許與我們熟知的幾個食管癌風險因素相關，例如吸菸、飲酒、飲食中水果攝入量低、長期「重口味」、咀嚼檳榔或菸絲的習慣等等。此外，大部分中國男性都有一個共同的愛好，那就是喝茶！溫度高於65度以上的飲品可能對人體致癌，所以並不是說茶會導致食管癌，而是茶一般在高溫下飲用，刺激了食管黏膜。
不良飲食習慣是「元兇」
1、愛吃燙食
食管黏膜正常耐受溫度為40℃-50℃，如果超過65℃危害更大，可能造成損傷、潰爛等問題。此外飲用65℃以上的熱飲，也可能增加罹患食管癌的風險。過於熱燙、粗糙的食物在通過食管，接觸黏膜上皮時，會燙傷食管黏膜上皮，使黏膜上皮發生破損、潰爛、出血等病變。
2、長期吃醃製食品和剩飯剩菜
久置的食物中會產生大量的亞硝胺類化合物和真菌黴素，吃下去長期刺激食管黏膜導致癌變。尤其是當氣溫高於20℃時菜中的亞硝酸鹽含量還會增加，亞硝酸鹽含量越高，致癌性越大。此外，燒烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亞硝酸鹽。
3、無辣不歡
經常食用過於辛辣的食物易損傷食管上皮，引起上皮細胞變性，造成黏膜炎症，促使食管發生癌變。愛吃辣椒的川北也是我國食管癌的高發地區。
4、吃飯太快
吃飯太快會使食物不能進行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發急性炎症。久而久之，很可能轉為慢性炎症，增加食管癌風險。
早期食管癌的四大症狀
1、吞咽食物困難
食管癌患者在吃東西的時候，就算是在喝稀飯，都會感覺到吞咽比較困難，而且好像咽不下去，食物一直卡在食管里不下去。隨著病情的不斷發展，這種情況只會越來越嚴重。因為症狀輕微，而且只是偶爾發生的，所以容易被患者疏忽。
2、喉嚨乾渴
當人體極度的缺少水分的時候，患者會感覺到口渴和喉嚨乾的情況，這個時候身體急需補充水分來緩解。如果經常喝水，根本不可能出現喉嚨乾的情況，這可能是食管癌導致的這種情況。因此，乾渴是平常都有可能發生的事情，容易被患者直接忽略掉。
3、胸口疼痛
有些患者比較的疑惑，食管癌怎麼會引起胸痛呢?其實，胸痛並不是食管癌典型症狀，只是少數的患者才會出現這種症狀。食管癌引起的胸痛的特點有胸骨後出現燒灼感、針刺感和牽拉樣疼痛，尤其是在吃東西的時候，這種感覺明顯又強烈，特別是吃粗糙或者灼熱等刺激性強的食物。
4、食管有異物感
患者在吃東西的時候，感覺有食物卡在食管壁上，吐不吐不出來，咽也咽不下去，患者感覺到難受，一直感覺異物卡在喉嚨處。只有在吞咽口水或者喝水的時候，患者才感覺異物感的症狀得到緩解或者消失。
胃鏡檢查預防食管癌的秘密武器
食管癌如果發現的早，生存率就會大幅提高。但早期食管癌因病變處於疾病的早期階段，常常無明顯症狀，或症狀很不典型，易被忽略，需要好好甄別，儘早識別。
胃鏡檢查是發現與診斷食管癌的首選方法。可以直接觀察病灶的形態，同時在直視下做活檢來確診。對可疑病灶採用「甲苯胺藍」或「碘液」染色，可以提高早期食管癌的檢出率。
以下5種人群是食管癌高危人群，建議每年進行一次胃鏡檢查：
（1）年齡超過40歲，特別是男性。
（2）有上消化道症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、反酸、進食不適等症狀。
（3）有食管癌家族史。
（4）曾患有頭頸部惡性腫瘤。
（5）有本文之前講訴的一些不良習慣（食管癌風險因素）。
如果在早期，還未發展為食管癌（食管上皮內瘤變）時就通過胃鏡發現，那麼恭喜你，在胃鏡下及時切除就可以達到根治的效果。如果已經發展為早期甚至中期食管癌，那麼最好的方式是需要通過外科手術切除。如果已經是晚期食管癌，只能通過放療、化療、免疫治療等手段。當然根據個體情況還是需要諮詢專業的胸外科醫生來評估。
華客 | 新聞與歷史 :喜吃燙食？愛喝熱茶？無辣不歡？警惕這個「吃」出來的癌症