高血糖，高血脂，高血壓。如影隨形。假如你患有其中的任意兩項，比如說，高血糖，高血壓者兩個慢性病。你還能和以前一樣好好吃飯么？和以前一樣，想什麼時候吃，就什麼時候吃么？
控食，控量，控油，控油，彷彿你的三餐，隨時需要一個精密計量器，每天監測，你到底吃了，多少油，多少鹽，多少脂肪，多少膽固醇。。。。。。這就是現實中，很多人的無奈。記得年後老友聚會，朋友的媽媽做的一手好菜，但是一桌美食上桌，阿姨去獨自拿一個小碗，一碗綠色蔬菜，獨自享用。
剛開始很奇怪，後來才知道，年前阿姨血糖飆升，住了半個月院才降下來，所以現在是小心謹慎，嚴格控食，做了三四個月的，純素食著，同時因為家族有，遺傳學高血壓，年後連雞蛋都不吃了！
血糖高，血壓高為了健康，真的需要少吃雞蛋么？
其實有有很多三高患者，和阿姨一樣，認為雞蛋裡面有蛋黃，吃進人體會增加血脂肪，膽固醇，所以都把雞蛋給戒了，或者呢，每次只吃蛋白，不吃蛋黃。現實真的是這樣么？
其實通常說的血脂高，並不是說個單獨治標，“血脂”是血液中各種脂肪總的叫法，一般包括，膽固醇，甘油三酯，低密度脂蛋白，高密度脂蛋白。其中，膽固醇，甘油三酯，低密度脂蛋白，指數升高超出範圍，會導致動脈硬化和動脈斑塊形成。而高密度脂蛋白，是好的脂蛋白，指數越高，一般對人體是好事。
所以，血脂中的，高密度脂蛋白，對於預防心腦血管病發生，相當於是好幫手。
假如你想為何血脂健康，有兩個方面需要做
第一：降低血脂中，壞的因素：降低膽固醇，甘油三酯，低密度脂蛋白
第二：提升血脂中，好的因素：提升高密度脂蛋白。
人體健康其實是，一個動態平衡體系，即使你壞因子，數量龐大，但是，只要不斷提升好因子，的數量，即使在嚴重的疾病和癥狀，人體也有修復和康復的機會。
假如你看到這裡，肯定有人想問，有沒有什麼好葯，可以吃了增長高密度脂蛋白數量？假如你這麼想，又會走入誤區，要知道，藥物本質是一種毒物，是用來控制癥狀，解決急需問題。最好的藥物肯定是食物，沒有人是依靠藥物，一口一口長大的。
那以上這些，和我們今天聊的每天一個水煮雞蛋，有什麼關係呢？
1:其實血脂中的膽固醇，僅用20%是通過食物吃進來的，其中80%其實是人體自我合成產物。膳食指南要求，我們每天，食用的膽固醇大約為300mg.
2:一顆雞蛋含有的膽固醇，大約250-300mg，當然你不可能吃進去多少，身體就吸收多少，一般吃進去300，吸收大概為90mg.
3：為何要吃白水煮蛋，因為同樣的食物，不同的烹飪方法，對營養成分損耗不同，比如油炸的荷包蛋最香，但是丟失養分最多，茶葉蛋也很美味，但是茶葉和香料對營養破壞也不少，而白水煮雞蛋，原汁原味，簡單便捷，營養最完整。
4：而白水煮雞蛋中的，蛋黃中存在著卵磷脂，而卵磷脂可以增強肝臟的解毒功能，增強肝臟分解血液中，血脂肪，膽固醇的功能。相當於，適當食用雞蛋黃，可以減少血液中”壞的膽固醇”，提升”好的膽固醇”。
每天清晨，用一顆白水煮蛋，迎接元氣滿滿的一天。
來源：營養師程寧