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夏季「食補」,老年人要少喝4種湯,補充營養,更健康

從營養角度來分析,夏季比任何季節都需要注意「食補」,理由有四:

1、因為夏季的白天時間比較長,人體代謝功能旺盛,人體對各類營養的需求量更大。

2、由於天氣炎熱,人們的食慾會受到一定的抑制,食慾不佳也是容易導致營養不良的。

3、由於人們飲食不注意,包括飲食不規律,進食生冷的食物過多,也會導致人體胃腸消化吸收功能下降。

所以夏季,我們更需要重視養生,尤其是要注意食補。

夏季「食補」,老年人要少喝4種湯,補充營養,更健康老年人夏季喝湯頭4大好處

熬湯是也是非常重要的烹飪技巧,一些食材經過長時間的熬製之後,大部分的營養物質會以游離狀態存在與水中,與水形成完美的結合。一方面更容易被人體消化吸收,同時對營養的利用率更高,所以熬湯也是「食補」重要手段,夏季常喝湯有4個好處:

1、喝湯補水

湯汁中含有最為豐富的就是水分,喝湯可以給人體補充大量水分。

隨著天氣炎熱,人體對水分的需求越來越大,除了多喝水之外,多喝些流質食物、新鮮的蔬菜與瓜果,也可以給人體補充大量的水分。所以每天做些湯或湯菜,美味、更健康。

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2、喝湯促進食慾

天氣炎熱之後,人們的食慾會下降,尤其是老年人,味蕾數量的減少,對味覺敏感度下降,所以容易出現挑食現象。

所以很多老年人夏季食慾都不好,尤其是晚餐,喝些湯可以刺激我們的唾液腺,從而更好的進食,給人體補充營養。

3、晚餐喝湯有利於控糖

湯汁中含有豐富的水分,能量比較低,所以晚餐飯前喝湯,可以增加飽腹感,從而更好地控制熱量的攝入。

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4、養胃

老年人胃部蠕動功能下降,胃液分泌不足,容易導致消化不良現象,飯前先喝一碗湯,一來可以刺激胃部分泌胃液,促進食物的消化吸收。

同時,湯汁中的營養成分非常容易消化吸收,所以可以大大減輕胃部負擔。

總而言之,夏季的到來,老年人食慾不好,建議每天做些湯來喝,尤其是晚餐喝些湯,不僅美味,更有利於身體健康。

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老年人要少喝4種湯

湯雖然有諸多的營養優勢,但是也有一些弊端,老年人身體代謝功能比較弱,所以也是要注意的,以下四種湯,要少喝些才更健康。

1、甜湯

在沿海一帶的居民喜歡煲甜湯,也要「糖水」。比如綠豆沙(加糖),木瓜糖水,一般也會入大量的糖分。

一方面是因為糖在高溫下長時間的熬煮,會分解出難以代謝的物質,加重人體代謝負擔;此外,添加糖(冰糖、白砂糖、紅糖、乳糖、麥芽糖、蜂蜜等)是升糖指數最高的一類物質,老年人進食容易導致血糖偏高。

世界衛生組織建議,我國的老年人每天攝入的添加糖應不超過30克,所以要控制甜食,包括少喝甜甜湯。

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2、骨頭湯(高脂肪)

大骨也是我們非常常見的熬湯材料,一些大廚還會用大骨熬製成高湯,用於其他食物的增味劑。

要知道,脂肪非常容易溶化,肉湯尤其是大骨湯中含有較高的脂肪,所以是不適合老年人進食太多。再者,肉類,包括魚類等食材含有較高的嘌呤物質,且亦容易水,所以老年人肉湯是不宜喝太多的。

3、太鹹的湯

世界衛生組織建議,我國居民成年人每天攝入鹽量是不超過6克,對於「三高」慢病患者是不超過3克。

夏季人體出汗比較多,鹽分流失會有所增加,然而也是不宜太多的,因此喝湯建議不要太咸。所以在做湯的時候要少放些鹽,包括雞精、味精等含鈉離子豐富的食品增味劑。

4、胡辣湯

見過一些人朋友做湯的時候加入些辣椒,喝辣味的湯,這也是不好的。

包括吃湯麵的時候,儘量不要放入辣椒。

老年人要少吃酸辣粉,螺螄粉等含有辛辣味道的湯汁。

夏季「食補」,老年人要少喝4種湯,補充營養,更健康

夏季老年人靚湯推薦:

番茄蛋花湯、番茄肉片湯、紫菜蛋花湯、絲瓜蛋湯,花瓜蛋花湯、玉米排骨湯、海帶排骨湯,海帶大豆排骨湯,大王花排骨湯、魚頭豆腐湯。

需要提醒的是,湯汁雖然美味,但是由於水分太多,所以是不能主食的。建議每次也不要喝太多,以免影響其他食物的進食,導致營養不良。

最後,建議老年人在飯前喝湯,儘量避免飯後喝湯或者用湯汁泡飯,也是容易導致消化不良的。

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