早餐補充優質蛋白很重要,什麼樣的早餐含優質蛋白

吃早餐很容易也很難,容易是因為我們出門買早餐不是難事,各種麵包點、早餐店都等候著你,但有時也很難,買到好的早餐不容易,從健康角度來說,好的早餐應該富含蛋白質同時又不至於營養過剩。那麼什麼樣的早餐含優質蛋白呢?

蛋白質是三大產能營養物質之一,成年人每天都需要攝入足夠的蛋白質。蛋白質由20種胺基酸組成,其中有12種胺基酸可由人體自行合成,另外8種胺基酸必須從食物中攝取。不同的食物含有的胺基酸種類和數量都不相同。

什麼食物是優質蛋白?

要獲得優質蛋白,最好在膳食中能同時補充人體不能合成的8種必需胺基酸。而魚、肉、雞蛋、牛奶和大豆製品都是優質蛋白很好的提供者,它們由於含有不同種類的必需胺基酸,選擇其中1~2種搭配食用,就能夠滿足人體每天必需胺基酸的補充。作為早餐優質蛋白來源,雞蛋、牛奶、豆漿都是不錯的選擇。

早餐如何科學搭配?

但從營養學的角度來講,高質量的早餐應該營養均衡。如果單純以牛奶、雞蛋或豆漿作為早餐,只提供了豐富的蛋白質,顯然是不夠的。因為經過一夜的消耗,身體急需補充能量,並且對於腦細胞來說,葡萄糖是唯一的供能物質,所以早餐還必須搭配一定量的碳水化合物。除了雞蛋、牛奶和豆漿以外,還應搭配一份碳水化合物作為主食,如麵包、雜糧饅頭、麵條等等,如果再配上含有豐富維生素的蔬菜、水果,就更加理想了。這樣搭配使能量釋放較為遲緩,使人不容易有飢餓感,而且更科學,更能發揮優質蛋白的營養價值。

不吃早餐危害多

值得注意的是,現今有不少年輕人為了減肥,或者晚睡晚起,早上不吃早餐。其實這樣做對健康是極為不利的,不吃早餐讓人反應遲鈍,不利於提高工作效率,而且容易誘發胃炎甚至胃潰瘍、抵抗力下降、低血糖等問題:

1)引發胃病

由於人體生物節律的原因,胃在早餐時間同樣會大量分泌胃酸,這時候需要進食食物來中和多餘的胃酸。如果胃酸長期得不到食物的中和,就會對胃黏膜產生刺激甚至腐蝕,引起消化性潰瘍。

2)引起慢性疾病

長期不吃早餐,身體為了滿足早上活動的能量需要,會動員甲狀腺、腦垂體等腺體分泌更多激素去燃燒組織獲取能量。長此以往,可能會引發甲狀腺功能亢進或一些慢性內分泌疾病的出現。

3)抵抗力下降

因不吃早餐造成的營養不良,還會導致機體抵抗力下降,易患感冒、呼吸道感染等疾病。

4)造成低血糖

人體經過了一夜的消耗以後,體內營養物質基本消耗殆盡,血糖也處於較低狀態。不吃早餐使血糖不能及時補充,容易出現頭暈心慌、四肢無力、精神不振等低血糖症狀,影響正常的工作。

5)反應遲鈍

早餐是大腦活動的能量來源。如果沒有進食早餐,機體無法提供足夠的能量供大腦使用,會使機體感到倦怠疲勞、注意力無法集中、記憶力減退甚至反應遲鈍,影響工作和學習。早餐是大腦活動的能量來源。如果沒有進食早餐,機體無法提供足夠的能量供大腦使用,會使機體感到倦怠疲勞、注意力無法集中、記憶力減退甚至反應遲鈍,影響工作和學習。

綜上所述,早餐不僅要吃,還要注意科學搭配,使營養均衡。

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