Skip to content

中國癌症發病率高,愛吃肉「惹的禍」?哈佛最新研究:紅肉或致癌

現代大部分人「一頓不吃肉,渾身都難受。」這說明肉在日常生活中有著難以替代的地位。

據世衛組織國際癌症研究機構最新數據顯示:2020年,中國新發癌症病例457萬例,癌症死亡病例300萬例,均居全球第一

於是就有人說「肯定是因為中國人愛吃肉,天天吃才會這麼多人患癌!」

據中國肉類協會2015年的統計數據,中國人均肉類消費量是63公斤/年,超過《中國居民膳食指南(2016)》所建議的人均27.4公斤/年一倍以上。

20210722082538997

其實,關於「吃肉致癌」的爭議從未停止過。

一、吃肉真的致癌嗎?

「吃肉致癌」的爭議始於2015年,世界衛生組織國際癌症研究機構發布報告,報告中將加工肉製品列為1類致癌物,將紅肉列為2A類致癌物

此後「吃肉致癌」的爭議愈演愈烈。

當時報告發表後,多國肉類協會質疑研究結果,認為這個結果「不科學、不慎重、不客觀」,是對此前無數報告的公然挑釁。

其實報告中的致癌分級不等於致癌強度,致癌分級的依據是是否有證據表明致癌,和致癌強度或對人類的實際威脅程度沒有必然聯繫。

20210722082539283

根據世衛的致癌物分級,1類致癌物指的是已證實對人體致癌,2A類致癌物指的是「可能性較高」的致癌物,即動物實驗已證實有明確的致癌作用,但人體作用尚不明確

面對來自各方的爭議,時任世衛組織駐日內瓦總部營養健康和發展司司長弗朗西斯科·布蘭卡解釋到,此次報告是基於對逾800項關於食用加工肉製品和紅肉與人類患癌關係的研究成果進行審查後得出的結論。

研究機構長期對大量人群隨訪觀察發現,完全不吃加工肉製品和紅肉的,患腸癌風險最低;每天吃50克加工肉製品的患腸癌風險增加18%,吃100克的風險將增加36%

20210722082539112

關於紅肉與致癌的關係,布蘭卡表示,由於目前掌握的數據有限,如果現在食用紅肉量不多的話,建議不要增加。

布蘭卡還強調到,報告的本意並非不讓人們食用這些肉類,而是提醒大家,減少食用這些肉類能降低患癌風險。

二、最新研究:紅肉可能會促進結腸直腸癌的發展

近日,一項最新研究發表在美國癌症研究協會雜誌 Cancer Discovery上,美國哈佛大學醫學院腫瘤學家Marios Giannakis博士的研究團隊首次將結直腸突變特徵與食用加工肉或紅肉聯繫起來,提供了兩者之間的機制聯繫,進一步闡明了紅肉對結直腸癌的促進作用

20210722082542146

在這項研究中,研究團隊邀請了900個配對的結直腸癌患者參與,分別對正常和癌變的結腸組織進行了全外顯子組DNA測序。同時,所有患者都提供了診斷結直腸癌前幾年的飲食、生活方式和其他因素的信息。

DNA測序數據的結果顯示,正常和癌變的結腸組織中都存在一些突變特徵,包括一個指示烷基化的特徵,這是一種DNA損傷形式。

研究人員發現,這些烷基化特徵與診斷前攝入加工或未加工紅肉顯著相關,但與攝入其他食物或其他生活方式因素無關。

71ccb529f4cb479386ad34729b61400a?from=pc

該項研究首次在結腸結腸細胞中發現烷基化突變特徵,並將其與食用紅肉和癌症驅動突變聯繫起來。這些發現表明,食用紅肉可能會導致烷基化損傷,誘導KRAS和PIK3CA基因發生致癌突變,從而促進結腸直腸癌的發展。

這項研究進一步支持了食用紅肉是發生結直腸癌的一個重要風險因素,也為預防、檢測和治療這種疾病提供了機會。

20210722082544205

三、以後還能好好吃肉嗎?

那麼可能不少人會好奇,那麼多研究表明食用紅肉有致癌的風險,以後還能好好吃嗎

其實不管是世衛組織的報告還是其他研究結果,都沒有說要儘量避免食用紅肉,只是提醒大家紅肉對腸癌有致癌風險,應該減少食用量

世衛組織駐日內瓦總部營養健康和發展司司長弗朗西斯科·布蘭卡強調過,「本意並停止食用這些肉類,而是說減少食用會降低患癌風險。」

074346b8ad264698b6999b55f8fd785d?from=pc

況且,紅肉中含有豐富的優質蛋白,鐵、磷等微量元素含量豐富,尤其是鐵,主要以血紅素鐵存在,是膳食鐵的優質來源。同時,紅肉還是維生素A、維生素D和B族維生素的良好來源。因此,適量食用紅肉對人體健康是有好處的

四、那麼「少」吃紅肉,該如何正確吃呢?

1、日常應儘量選擇瘦肉

瘦肉蛋白質含量高,比如里肌肉;少吃脂肪含量高的肉,比如五花肉、肥牛,減少飽和脂肪的攝入量。

2、控制每日肉類攝入量

據《中國居民膳食指南(2016)》推薦,每日畜禽肉類的攝入量為40~75克。每天適量食用一點紅肉,每次控制在1兩左右,也可以每周吃3~5次,不要一次吃太多。

20210722082545957

3、最好吃新鮮的肉

肉最好現買先吃,吃新鮮的。冷凍最好不要超過30天,需要注意的是,冷凍肉一旦解凍之後,會比鮮肉更易滋生細菌,因此切忌再次冷凍

4、搭配蔬菜食用

可將大塊肉切成小塊或切絲,搭配新鮮蔬菜一起食用,既可控制肉類攝入量,還有利於均衡營養。

華客新聞 | 時事與歷史:中國癌症發病率高,愛吃肉「惹的禍」?哈佛最新研究:紅肉或致癌

相关推荐: 43歲男子確診糖尿病,不到1月變癌症!醫生:糖尿病最怕4個症狀

胰腺癌是一種非常常見的消化系統腫瘤,在中國惡性腫瘤死亡率在人群中的發病率為第八。 而胰腺癌,被稱為「癌中之王」,患上惡性程度極高,致死率基本在90%以上! 而43歲的老高,做夢都沒想到自己會與胰腺癌搭上邊。 老高是一名工地工頭,經常一邊包工地一邊幹活,被員工稱…