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為什麼人們嘗到酸的東西後會皺著臉

健康 俊杰 5个月前 (07-18) 103次浏览

為什麼人們嘗到酸的東西後會皺著臉

為什麼人們嘗到酸的東西後會皺著臉?科學家們不確定,但答案很有可能涉及三個方面:質子、維生素C和我們祖先以熱帶水果為食物。

我們稱之為“酸”的味道與酸度有直接關係,用化學術語來說,酸味是你的味蕾說“現在你嘴裡有很多鬆散的質子!”當然,質子實際上不是酸的。而研究表明,我們身體的不斷進化導致我們把這些質子的性質解釋為酸。

為了生存,人類需要吃抗壞血酸,也就是我們平常經常提到的維生素C。它是保持我們的許多細胞和組織正常運作的必要條件。如果沒有足夠的維生素,人類可能會患上壞血病,這是一種潛在的致命疾病。

但令人尷尬的是大多數動物都能製造自己的維生素C,而我們不能。根據《基因》雜誌2011年的一項研究,大約6100萬年前,哺乳動物中編碼維生素C合成的基因發生了突變。而那時,人類很容易從膳食中獲得的維生素C,所以這一突變沒有發生在人類身上。

而許多科學家也一致認為,人類之所以沒有製造維生素C的能力是因為日常飲食中一直含有維生素C。

就像在蘋果和柳丁等水果中,糖醋味創造了一種美味的平衡,反映了我們祖先的飲食習慣,並引導我們食用維生素C。在味道方面,酸味也可用於發酵,這在人類的整個進化過程中一直存在。

所以,如果酸的食物好吃而且對我們有好處,為什麼檸檬會讓人皺縮?

專家解釋說:“臉上皺紋應該是人類某種拒絕的反應,也可能是對自己和他人的一種信號反應。但是目前這個信號具體是什麼還不能確定”

来源:快科技


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