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大豆油、菜籽油、玉米油…有哪些不同 消費者應如何購買?

  • 健康

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隨著經濟的發展與人們生活水平的提升,現代人對於飲食健康以及生活品質的要求越來越高。如今市場上食用油的種類多種多樣,然而這些食用油究竟有什麼區別?消費者又應當如何選擇購買以及使用呢?

生活中常用的幾種食用油有著較大的區別。首先,色拉油的主要原料是菜籽和大豆,其味道和色澤都比較清淡,不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量較高。相較而言,雖然在這兩種成分的含量上,花生油與色拉油有著一定的相似性,但花生油顏色更深,香味也更加濃郁。

近年來,橄欖油逐漸成為消費者的新寵,這是由於其含有較高的單不飽和酸,可以預防身體的氧化損傷以及血脂升高的問題。市場上的產品大多進口,我們也可以選擇與其脂肪酸比例相似的茶油作為替代品。

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玉米油也稱為玉米胚芽油,是從玉米種子的胚中提取的油脂。它同樣是我們生活中常常可以見到的一種食用油,其不飽和脂肪酸含量較高,脂肪酸組成與葵花籽油相似。但後者富含維生素E和綠原酸等成分,所以有著更高的營養價值和更加獨特的風味。

對於種類繁多的食用油,選擇適合自己的才是關鍵。對於有“三高”等疾病的患者以及患有心腦血管疾病的老年人,應該儘可能選擇橄欖油、茶油、色拉油,盡量減少或者避免使用黃油和動物油。想要補充維生素E的朋友可以選擇玉米油和花生油。購買花生油時,我們應避免選擇初榨花生油,這是由於其可能含有致癌物質黃曲霉毒素。對於沒有特殊需求的消費者,我們可以購買調和油或者多種食用油,交替使用以保證均衡飲食。

在使用過程中,我們應該根據不同食用油的特徵以及烹飪方法的差異來科學使用。除了橄欖油不適合高溫使用以外,其它類型的食用油都可以用來煎炒。對於高溫油炸的烹飪方法可以盡量選用色拉油,因為其熱穩定性更高。

來源:科普中國