球芽甘藍降低罹癌風險（圖片來源：Skitterphoto）
對西方人而言，聖誕節係一個可以盡情放縱、大吃大喝的節日。根據英國《每日郵報》的報導，一般人光係在聖誕節這一天，可以吃下高達5,240大卡的熱量。對應到華人的皇曆新年，也係一樣的心態，總認為過年在家，就係要肆無忌憚地大吃特吃，待過完年，發現身上的肥肉甩不掉時，再來懊悔往往為時已晚。
據華人健康網報道：讀者們係咪對於這種每年都要上演的戲碼覺得再熟悉不過？其實，基於對自身健康負責的態度，你可以有更明智的抉擇！英國倫敦國王學院（King’s College London）營養科學系主任凱文•韋倫（Kevin Whelan）教授特別針對此一現象，提出過年時的幾種高營養價值又健康的飲食，提供給大家參考。
1.烤堅果（nut roast）降心血管疾病風險：
烤杏仁（圖片來源：Pixabay）
這道菜最初的設計理念係為了代替肉類，在英國係過聖誕、新年期間相當流行的素食食品。做法係用各式堅果、穀類、香料、蔬菜、蘑菇、洋蔥、奶酪和麵粉壓成長條蛋糕狀，放在烤箱烤熟後，當成肉一樣切成片狀，淋上各種醬料給素食者和其他人吃烤肉大餐時一起享用。台灣過年期間的年貨，也常出現堅果類食品（瓶裝或桶裝）及糕餅店常見的堅果塔，大半係以零食或甜點的方式來食用，每天吃一小把原味堅果且不過量，對健康就有加分效果喔！
2.小捲心菜（brussels sprouts）有助防癌：
又稱抱子甘藍或球芽甘藍，屬十字花科蔬菜，有降低罹癌風險的功能。自古以來，小捲心菜就被視為具有多種有益人體的健康食物，古籍《本草拾遺》中就有記載，捲心菜補骨髓，利五臟六腑等，近年來被廣泛研究發現，小捲心菜還有改善腸道有益菌叢，降血糖、降血脂、緩解胃潰瘍及維持骨密度等益處。小捲心菜在台灣常見的作法，係佐以蒜片清炒，或係做成烤球芽甘藍拌酪梨（下圖右），作法係先將球芽甘藍對半切開，與橄欖油、胡椒、鹽均勻攪拌。面朝下放進烤箱200℃烤12分鐘後取出，全部翻面再送進烤箱10分鐘。將酪梨切丁，淋上檸檬汁。待球芽甘藍烤好後，將酪梨、核桃於大碗中輕輕攪拌，淋上葡萄醋，再灑上一點點鹽與胡椒調味，就係一道美味的家常佳肴！
3.甜菜根和莓果類，有助降血壓：
眾所周知，高血壓不僅會增加心臟病發及中風之風險，還與罹患失智息息相關。甜菜根和莓果類生果(藍莓、草莓、黑莓、蔓越莓)等食物內，都富含多酚（polyphenols）類抗氧化功效的化合物，能夠有效降低血壓。甜菜根可以與排骨一起熬湯，作法係把甜菜根去皮切成塊狀，切些薑片;將排骨放入鍋中，大火煮滾。撈去湯麵上的雜質，加入薑片、甜菜根，大火煮滾後，加蓋以文火慢燉40分鐘，若尚未煮透，再續悶煮20分鐘，重複直到食材燉軟，就係一鍋充滿花青素又清爽的甜菜根排骨湯（下圖左）。莓果除了當生果食用外，還可以做成莓果沙拉，將草莓、黑莓、蔓越莓放在碗中，再加入葡萄、蘋果、水蜜桃等生果，撒上啲生果醋，就係一道開胃沙拉囉！
4.橘子（tangerine）富含維生素A、C和纖維素：
橘子（圖片來源：pixnio）
時值過年期間，也係橘類大產的季節，包括椪柑、海梨、茂谷柑、桶柑、柳丁等，柑橘類生果含有豐富的鉀、維生素A、維生素C、葉酸和纖維素。橘子內的黃酮類中一種稱為川陳皮素（nobiletin）的化合物，有抑制腫瘤細胞、抗發炎、預防動脈硬化等生理功能，係冬令生果的極佳選擇。橘子可當成生果或做成沙拉的淋醬（dressing）皆可。但注意橘子中的有機酸，空腹食用會刺激胃部黏膜引起不適，所以不建議空腹吃。
5.火雞肉其實係不錯的蛋白質來源，可以強化心血管功能：
火雞肉係優質蛋白質的來源之一，且脂肪含量比牛肉、羊肉片、豬肉和雞肉來的少。素有營養價值高和低脂肪、低膽固醇、低熱量等「三高一低」的優點。還提供超過10種人體必需營養素，包括有益心臟健康的硒和碘，這在甲狀腺激素的合成中係不可或缺的。硒（selenium）有極強抗氧化作用，具有清除體內自由基的功能，可提升免疫力、能有效抗癌及抗衰老。此外，也富含鋅、煙鹼酸、維生素B6、維生素B12等營養素，在台灣火雞肉沒有其他禽肉來得暢銷，但牠卻係個好食物，可以在家試做嘉義的火雞肉飯喔！