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健康網》如何分辨臺灣藜 三撇步讓你選到正港臺灣藜

農糧署提醒消費者購買前應看清產地,才不會買錯。(資料照,記者陳賢義攝)

〔健康頻道/綜合報導〕「台灣藜」為台灣原生種植物,顏色繽紛,其營養價值甚至比紅藜還高。農糧署表示,挑選台灣藜時,須注意台灣藜籽實較小,顏色為紅、橘紅及橘黃,也要看清楚包裝上的產地。此外,台灣藜鉀含量偏高,腎功能不佳者須斟酌食用。

農糧署在粉絲專頁「鮮享農YA – 農糧署」發文分享,台灣藜主要種植地區在台東縣及屏東縣,曾一度被認為是外來種,後經調查確認為原生種植物,並於2008年正式更名為「台灣藜」,其營養價值甚至超越國外品種「紅藜」。

農糧署指出,想選購真正優質的台灣藜,可從以下3方面來分辨:

●看大小:與進口藜麥相比,台灣藜的籽實較小,通常是1.1到1.8毫米。

●看顏色:進口藜麥主要為白、紅、黑色;台灣藜則是紅、橘紅及橘黃等顏色。

●看包裝:購買時要看清楚包裝上的產地,才能挑選到正港「台灣藜」。

農糧署說明,台灣藜有豐富的皂素,而且顆粒較小,在料理前建議用細目的篩網,以流動清水搓揉,重複沖洗1到3次。台灣藜飯材料比例為:

●台灣藜:10分之1到4分之1杯,可適度增減。

●白米:1杯。

●水:1又4分之1杯,可依照米品種及喜好增減。

農糧署指出,這樣煮出來的台灣藜飯,可同時兼具營養及口感。籽實蒸熟後加入沙拉和點心或磨成粉後沖泡飲品也別有一番風味。不過,台灣藜的鉀含量偏高,腎功能不佳者請斟酌食用。