營養師提醒，有些素料的熱量、鈉含量是要特別注意；情境照。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕越來越多人基於健康因素選擇吃素，但吃素好像沒有變瘦？高敏敏營養師在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享，食材的熱量和含鈉量有時反而會讓吃素者越吃越胖。她整理吃素瘦不了的可能原因：
1、蔬菜炒太油：
為口感好吃，常用油炒、油炸、勾芡、淋醬等。
2、蛋白質品質差：
蛋白質是身體主原料，動物、植物的必需胺基酸種類不同，若吃素沒有注意蛋白質間的搭配互補，很容易讓胺基酸不全面讓身體無法健康運作。
3、脂肪酸不平衡：
長期好油壞油比例失衡，身體易發炎更容易肥胖、水腫。
4、重鹹重甜 熱量高：
常用糖醋、紅燒、醬料來調味 高糖會轉化成脂肪囤積、高鈉易水腫。
高敏敏提醒有些素料熱量、鈉含量是要注意的。像是素食者常吃的麵輪每100克的熱量約582.5大卡；素肉鬆每100克的熱量約457大卡；素魚排每100克熱量約338大卡。其中麵輪每100g的脂肪居然高達40.5g，衛福部建議 每日脂肪建議攝取量為20-30%，假設以一天能吃2000kcal的成人來說 最多只能吃400-600kcal的油脂，而600kcal的油脂約為44.4-66.6g左右，至於麵輪就含有40.5g的油脂 等於超過一天能攝取的油脂量。
想吃素可以這樣吃：
1、深色蔬菜＋菇藻：維生素更充足。
2、豆類＋穀類：蛋白質更均衡。
3、多原型、少加工：避免加工素肉食品。
4、多食材種類：增加獲取各營養素及植化素機會。
5、用油常變化：烹調油應視烹調方式交替使用。
6、適量補充核果類：豐富油脂可以補充人體所需熱量，像是腰果、杏仁等核果類都很不錯。
營養師高敏敏。（營養師高敏敏提供）
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