誰能想到，上海的疫情將青菜推向了風口浪尖。被封在家時，大家才意識到，“輕奢”不如“青奢”、“老花”不如“菜花”。起初還隻是調侃，但後來隨著愛馬柿、蘿意威、歐米茄（qié）統統被吃完且無法補貨後，靈魂對於“綠葉葉菜”的渴望逐漸失控。
四象盤點了31個省區市當前的“蔬菜實力”，雖是2020年的數據，但由於各地蔬菜種植情況沒有大規模變化，結果仍然很能說明問題。不盤不知道，原來除了兩個國際大都市，其實大部分地區都能實現“蔬菜自由”。
山東、河南、河北是當之無愧的“北方蔬菜三巨頭”，以3省之力，撐起了全國約29%的蔬菜產量；江蘇亦是強大的“菜籃子守護者”，四川和“兩湖”也是“種菜好手”。
不過蔬菜供給還牽扯到各種流通因素，因此產量並不能直接和市場狀況劃等號，僅可作為參考。
文 | Laura，Seni
編 | Seni
圖 | 四象設計部
雖然大多數省份蔬菜產量都高於消費量，但這不意味著各省自產蔬菜就能完全承包當地居民的餐桌
。
鑒於氣候、種植品種等因素，跨省蔬菜流通對於蔬菜供應來說是很重要的一環。我們印象中南方氣候溫和，蔬菜產量一定比北方充足，但實際上每年夏天天氣最為炎熱的時節，南方受到酷暑、台風、暴雨等天氣的影響，蔬菜供給不足，北方蔬菜就成了緩解供應壓力的重要來源，“北菜南運”成為主角。
以甘肅為例，除了土豆、洋蔥這些西北特產，這裏還是夏季供應南方餐桌的“高原夏菜”的重要產地。所謂高原夏菜就是夏季適宜在氣候較涼的高原生長的蔬菜。每到夏天，甘肅高海拔地區種植的西蘭花、萵筍、娃娃菜等時蔬大量上市，運往全國各地
，從江浙滬包郵區到珠三角都能見到它們的身影。
而到了冬季，北方蔬菜產量下降，供應方向也變成了“南菜北運”，雲南、廣東、海南等南方省份的蔬菜紛紛北上支援北方人的餐桌。
可以說五湖四海的“菜籃子”們共同撐起了如今國人的餐桌，因此在產量足夠的情況下，連接著田地和餐桌的物流成了決定著蔬菜供應的重要一環。像甘肅的綠葉菜在采摘後48小時就會到達大灣區，北京市民中午餐桌上的拍黃瓜從采摘到上桌可能不到24小時。而疫情下的上海，蔬菜到餐桌的最後一公裏卻成了“世界上最遙遠的距離”。
目前，全國多個蔬菜基地都開啟了對上海的支援，如何保障配送考驗著這座擁有近2500萬人口、6成蔬菜來自外地的大都市。願疫情早日過去，封控中的上海居民找回“吃菜自由”。