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健康網》醃製品高鈉對腎負擔大 醫教「挑選5心法」讓人安心吃

醃製品常添加過量鹽分及化學成分,長期食用增高血壓風險,且多含有亞硝酸鹽,可能產生致癌物質。(圖取自freepik)

〔健康頻道/綜合報導〕醃製品鈉含量高,長期吃腎臟負擔大。醫師指出,醃製品「唰嘴」又下飯,一吃就停不下來,是許多人的最愛。但醃製品因為高鹽,有些還會加化學成分,長期吃的話對身體,特別是腎臟是沉重的負擔,建議挑選時可遵守5招心法,才能挑到「相對健康」的醃製食品。

三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻在臉書粉專「大禹治水 恩主公醫院 高銘鴻醫師 三峽北大泌尿科」發文指出,醃製品如:酸梅、鹹魚、泡菜、培根、火腿、香腸等,這些醃製品
多含有亞硝酸鹽,可能產生致癌物質。

高銘鴻表示,吃醃製品要多注意,除了常添加過量鹽分及化學成分,長期高鈉造成腎臟負擔,增加高血壓風險外,醃製後,還會流失部分營養素,如水溶性維生素B、C等。且一旦密封不妥時,醃製品容易發霉、腐敗變質。

高銘鴻指出,雖說醃製品整體來說對身體不好,但要完全不吃相當困難;因此,在挑選醃製品時,不如遵循這5招心法,讓自己可以挑選到相對健康的醃製食品。

5招挑選心法

●無添加香料、色素。

●無添加保色、保味的化學成分。

●無出現異味或異常顏色。

●存放容器無突起或變形。

●選擇副產品對人體有益的食品:像是味增、豆腐乳發酵過程會產生乳酸菌、酵母菌等益生菌,納豆產生維生素K等。